소믈리에가 무엇인가요?

요즘 대화에서‘소믈리에’라는 단어가 나오지 않고는 와인에 대해 이야기하는 것이 거의 불가능합니다. 더 많은 사람들이 와인에 관심을 가질수록 소믈리에의 개념은 더 이상 낯설지 않고 다큐멘터리는그리고 TV 시리즈코르크이 직업이 주목을 받고 있습니다.

요즘 '솜'의 역할은 약간의 유명인 사라는 지위를 가지고 있지만, 직업이 실제로 무엇을 수반하는지 아직도 혼란스러워하는 사람들이 많습니다. 예, 소믈리에는 레스토랑에서 와인을 제공하는 사람입니다.하지만 여기에는 훨씬 더 많은 것이 있습니다.코킹 해제이 인기있는 직업 뒤에 숨겨진 신비. somm의 역할에 대해 더 많이 알수록 다음에 해당 와인 목록을 숙독 할 때 그들의 지식과 전문 지식을 충분히 활용할 수 있습니다.

정의

소믈리에가 무엇인가요? -정의

소믈리에 (suh-mel-yay로 발음)는 일반적으로 고급 식당에서 일하는 지식이 풍부한 와인 전문가로도 알려진 와인 청지기입니다. 소믈리에는 와인 서비스, 와인과 음식 페어링, 와인 저장의 모든 측면을 전문적으로 할 수 있도록 공식 교육을 받아야합니다.

모던 솜

즉, 소믈리에의 현대 버전은 손님과 상호 작용하고 지하실로 달리는 레스토랑의 바닥에 국한되지 않을 수 있습니다. 레스토랑에 따라 그들은 더 넓은 역할을 맡게 될 것입니다. 여기에는 여러 레스토랑에 대한 와인 목록 개발, 직원 교육 관리, 와인을 보완하는 새로운 요리 개발을 위해 요리사와 함께 일하거나 그 반대의 경우가 포함될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 무엇보다도 소믈리에가 와인 (때로는 맥주와 증류주)에 대한 깊은 지식과 각 음료가 음식과 조화를 이루는 방식에 대해 잘 알고 있다는 것입니다.

소믈리에가되는 방법

소믈리에가 무엇인가요? -4 단계 인증

레스토랑 환경에서 와인을 직접 다루는 사람은 누구나 자신을 소믈리에로 분류 할 수 있지만, 인증 된 소믈리에는 어느 정도의 정규 교육, 훈련 및 경험이 필요합니다. 말할 것도없이 소믈리에가되기위한 길을 가고 싶다면 와인에 대한 깊은 감사와 열정이 필요합니다 & hellip; 하지만 드라이브도 많이 필요합니다. 설탕을 입힐 수있는 방법은 정말 없습니다. 인증 된 소믈리에가 되려면 엄격한 연구와 미각을 개발하기위한 많은 연습을 포함하여 많은 노력이 필요합니다. 시작하는 데 필요한 지식 수준에 따라 인증 된 소믈리에가되기까지 수개월의 공부가 필요할 수 있으며 더 높은 수준에 도달하기까지 수년이 걸릴 수 있습니다.



교육 및 인증

소믈리에가 무엇인가요? - 재미있는 사실

미국에서 가장 많이 언급되는 인증 기관은 확실히 와인의 서비스 측면에 중점을 둔 마스터 소믈리에 법원입니다. 법원에는 4 개의 등급이 있으며, 최고 등급은 마스터 소믈리에 등급입니다. 최고 중의 최고 만이 획득 한 존경받는 타이틀입니다. 사실 전 세계적으로 마스터 소믈리에라는 칭호를 가진 사람은 236 명에 불과하며 그 중 149 명은 미국에 있습니다. 따라서 이것이 가장 통과하기 어려운 시험 중 하나라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.


Court of Master Sommeliers는 레스토랑에서 일할 계획이있는 사람들에게 최고의 선택이지만, 전문가이든 신진 애호가이든 상관없이 와인 분야를 발전시킬 수있는 다른 방법이 있습니다. 가장 인정받는 조직 중 하나는 Wine and Spirits Education Trust (WSET)로, 포괄적 인 커리큘럼으로 존경받는 영국의 학술 프로그램입니다. 자습을 위해 Karen MacNeil과 같은 책와인 성경, Kevin Zraly의세계 와인 코스의 Windows,와인의 세계 아틀라스by Hugh Johnson과 Jancis Robinson은 모두 훌륭한 옵션입니다. 그러나 Guild Somm 웹 사이트 또는 Wine Folly와 같은 교육 도구를 인터넷에서 할인하지 마세요. 후자는 학습에 더 재미 있고 시각적 인 접근 방식을 취합니다.

소믈리에를 최대한 활용하는 방법

소믈리에가 무엇인가요? -물어볼 좋은 질문

따라서 소믈리에로서의 경력이 미래가 아니라고 결정했지만 외식 할 때 여전히 소믈리에의 전문 지식을 활용하고 싶을 것입니다. 큰! 소믈리에와의 경험을 최대한 활용하는 가장 좋은 방법은 올바른 질문을하는 것입니다. 그래야 좋아할만한 와인으로 안내 할 수 있습니다. 고려해야 할 몇 가지 질문은 다음과 같습니다.


질문: 나는 최근에 {이탈리아에서 온 키안티 / 하웰 산에서 온 카베르네 / 워싱턴 중부에서 온 시라}를 좋아했습니다. 비슷한 것을 추천 할 수 있습니까?

생산자의 이름을 기억할 수 있다면 더 좋습니다.하지만“드라이 레드 와인을 좋아한다”고 설명하는 것보다 솜으로 더 구체적으로 얻을 수있을수록 그들이 당신을 가리키는 무언가를 더 많이 가리킬 수있을 것입니다. 사랑 할거야. 게다가,“드라이”와인에 대한 당신의 생각은 소믈리에가 드라이로 정의한 것과는 매우 다른 것일 수 있습니다.

질문: 좋아하는 와인을 __ 가격으로 추천 해 주 시겠어요?

소믈리에가 가치있는 와인 중에서 가치있는 와인을 알고 있어야하므로 목록에서 가장 비싼 와인을 사도록 강요하지 않는다고 믿으세요. 잘 알려지지 않은 포도 또는 신흥 지역의 병입은 품질이 우수 할 수 있지만 이름을 더 많이 인식하는 것보다 훨씬 적은 비용을 지불하게됩니다.


질문: 우리는 닭고기를 먹고 있고 레드 와인을 좋아하지 않습니다 & hellip; 화이트 또는 로제 카테고리에서 무엇을 제안 하시겠습니까?

당신의 식사가 무엇인지에 대한 방향을 제시 할 수 있다면 (라이트 피쉬 vs. 스테이크, 크리미 한 파스타 vs. 라자냐), 당신의 솜은 당신을 요리를 압도하거나 와인을 압도하지 않는 와인 스타일로 안내 할 수있을 것입니다. . 그들은 당신의 식사에서 풍미가 균형을 이루는 와인을 찾을 수 있어야합니다.



기타 유용한 팁

소믈리에가 무엇인가요? -더 많은 팁

존중하십시오. 말할 필요도 없겠지만, 어떻게 생각하더라도 와인리스트를 욕되게하지 않도록 노력하십시오. 누군가 (또는 여러 사람)가 목록에 많은 시간과 노력을 기울 였을 가능성이 높으며 와인이 음식과 잘 어울리도록 특별히 선택되었을 가능성이 높습니다. 좋아하는 와인이 없다면 새로운 것을 발견 할 기회로 활용하세요!

비평가는 내버려 두십시오. 많은 소믈리에가 점수에주의를 기울이지 않습니다. 궁극적으로 와인이 음식과 얼마나 잘 어울리는 지, 일반 대중이 와인을 좋아할지 여부를 고려해야하기 때문입니다 (와인을 좋아하는 비평가 1 명과 비교). 그러니 그 주제를 피하고 담당 소믈리에의 의견을 신뢰하기 위해 최선을 다하십시오.

요컨대, 소믈리에는 외식 할 때 긍정적 인 경험을 제공하기위한 것이므로 반드시 그들의 전문 지식을 활용하십시오! 이제 예약을하고 솜씨와 교류하고 새 병을 마시면 길을 따라 새로 좋아하는 와인을 발견하게 될 것입니다.


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