나파 와이너리의 두 가지 새로운 페어링 프로그램

lmrwines.jpg으로 Deirdre Bourdet

나는 와인 시음을 좋아하지만 음식 짝을 이루는 것이 있다면 확실히 상당히 기운을 낸다. 고맙게도 같은 생각을하는 다른 사람들이 많이 있으며, 점점 더 많은 사람들이 포도주 양조장에서 제품을 대중에게 제공하는 방식에 큰 변화를 일으키고 있습니다. 나는 최근에 나파 최고의 와이너리 음식과 와인 체험 중 두 곳에 초대 될 행운을 얻었고, 그 소식을 전하기를 기다릴 수 없습니다.

롱 메도우 랜치
와이너리의 시음 프로그램에 식품 성분을 추가하는 것은 세인트 헬레나에있는 Long Meadow Ranch Winery에게는 당연한 일이었습니다. St. Helena의 Long Meadow Ranch Winery는 수년 동안 풀을 먹인 쇠고기, 프리미엄 올리브 오일, 방목 계란 및 유기농 야채를 추가로 생산해 왔습니다. 그리고 작년에 시음 실 옆에 Ranch가 지원하는 레스토랑 (Farmstead)을 열었습니다. LMR은 음식과 와인에 관심이있는 사람들을위한 몇 가지 새로운 옵션을 거의 모든 가격대의 패키지로 발표했습니다.lmrsalad.jpg가장 포괄적 인 옵션은 Ranch Excursion으로 오전 10시 30 분에 역사적인 St. Helena 시음 실에서 커피와 페이스트리로 시작됩니다. 카페인을 곁들인 손님들은 Ranch와 와이너리가있는 Mayacamas 산맥으로 이동합니다 (NB- 소고기 작업은 Tomales와 Humboldt 카운티에 있음). Rutherford와 Mayacamas의 협곡에 대한 놀라운 전망 외에도 스위스 군용 차량을 타고 Ranch의 포도밭과 역사적인 숲을 통해 오프로드를 타고 1100 피트 높이까지 올라가 와인을 마시기 위해 와이너리 빌딩으로 돌아갑니다. 와인 양조 및 올리브 프레스 시설 견학.

이동하면서 Ranch의 역사와 모든 측면에서 지속 가능성을 목표로하는“전원 농업”철학에 대해 배웁니다. 몇 가지 예 : 와이너리, 시음 실 및 레스토랑 건물은 모두 태양열로 작동합니다. 농업 장비는 모두 바이오 연료로 작동합니다. 와이너리 동굴을 지루하게하여 옮겨진 지구는 와이너리 건물 자체를 건설하는 데 사용 된 받힌 지구로 들어갔다. 유기농으로 재배 한 야채는 Ranch 소유지에 사는 닭에게 먹이를주는 썩거나 거부 된 농산물과 채소밭과 포도밭에 먹이를주는 퇴비 더미를 레스토랑에 공급합니다. 모든 작업은 100 % 유기농 인증을 받았습니다.

sigpairing.jpgRanch 투어가 끝나면 역사적인 Logan-Ives 하우스의 시음 실로 돌아가 LMR 와인 및 엑스트라 버진 올리브 오일과 짝을 이루는 Ranch의 제품으로 만든 계절 3 코스 점심 식사를합니다. 1 월에 방문했을 때 점심에는 Dungeness 크랩과 arugula 샐러드와 카라 카라 오렌지, 신선한 민트가 포함되었습니다. 2004 년에 끓인 LMR 쇠고기 갈비 LMR Cabernet Sauvignon, 다진 신선한 셀러리 잎을 곁들인 셀러리 뿌리 퓨레 위에; 그리고 자몽 젤레를 얹은 버터 밀크 판나 코타. 이 3 시간 30 분의 체험 비용은 1 인당 $ 150입니다.

시간이 부족한 분들은 시그니처 런치 & 테이스팅 (1 인당 85 달러)을 선택할 수 있습니다. 여기에는 3 코스 점심 식사와 시음 실, 레스토랑, 금요일 아침 파머 스 마켓이있는 2.5 에이커의 세인트 헬레나 부동산 투어가 포함됩니다. 위치. 독특한 와인 풍미 정원은 포도 품종 간의 차이에 대해 (문자 그대로) 신선한 관점을 제시합니다. 예를 들어 Sangiovese 정원 플롯에는 회향, 딸기 및 붉은 건포도가 있으며 Cabernet Sauvignon 플롯에는 비트, 브로콜리, 올리브 및 담배가 있습니다.

Essential Lunch & Tasting ($ 55)은 LMR 와인 3 개와 엑스트라 버진 올리브 오일이 포함 된 2 코스 점심으로 더욱 간소화됩니다. 시그니처 플라이트 (1 인당 $ 20)를 사용하면 Ranch의 예비 E.J.를 포함하여 5 가지 와인과 에스테이트 올리브 오일을 맛볼 수 있습니다. Church Cabernet Sauvignon과 E. J. Church가 1872 년에 심은 올리브 과수원에서 만든 Prato Lungo 오일의 최고 라인입니다.

시뇨 렐로 포도원
Silverado Trail의 Signorello Vineyards는 방문객들에게 Enoteca Signorello에서 3 년 동안 음식과 와인 프로그램을 제공했지만 작년 말에 요리사 Michael McMillan의 도착으로 완전히 새로운 에너지와 스타일을 경험했습니다. 셰프 McMillan은 Snake River Farms의 우수한 고베 스타일 쇠고기와의 기존 파트너십을 바탕으로 Devil 's Gulch Ranch 토끼, Kurobuta 돼지 고기, 현지 회향 꽃가루 및 Signorello를 보완하기 위해 연중 내내 재배되는 야채와 같은 흥미로운 신제품을 가져 왔습니다. 끊임없이 변화하는 맛있는 천재의 메뉴를 가진 와인.

구운 콜리 플라워와 트러플 뇨키를 곁들인 그을린 소노마 오리 가슴살, 또는 살시 파이 '페 투신'을 곁들인 시나몬 베이 리프 글레이즈 블랙 대구와 구운 화이트 고구마와 같은 요리는 그 자체로 완벽한 예술 작품처럼 보이지만 한 모금 마시면 완전히 새로운 차원의 행복에 도달합니다. 와인의 초점을 극적으로 바꾸는 경우도 있고, 동일한 핵심 맛에 대해 '11 점에 도달'하는 경우도 있습니다. 요리사가 쌍으로 요리를 제공하면 와인과 혼합하고 매치 할 수 있으며 가능한 모든 순열에 대한 탐색을 장려하고 와인과 음식 시너지에 대한 놀라운 사실을 알게됩니다.

와이너리의 따뜻하고 따뜻한 분위기의 Salone del Padrone은 초콜릿 트러플을 곁들인 6 코스 점심 식사를 즐기며 몇 시간을 보내는 환상적인 장소입니다. 이 맛있는 즐거움은 1 인당 85 달러 (모두 포함)이며 매일 오전 11시 또는 오후 2시 30 분에 와이너리가 열리지 만 사전 예약을해야합니다. 좌석을 예약하려면 707-255-5990으로 전화하십시오.

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