제철 와인 생산지

으로 Deirdre Bourdet

완두콩으로, 아니면 완두콩으로… 지금 캘리포니아에서는 의심 할 여지가 없습니다. 통통한 영국 완두콩은 절정에 달하고 달콤하고 신선하며 생생한 녹색입니다. 그들은 봄과 햇살을 맛보며, 완벽 함의 짧은 창 때문에 눈에 띄게 주문해야합니다.

다행스럽게도 와인 컨트리 레스토랑은 고전적인 (그리고 적절하게 이름이 붙여진) 영어 '무시한 완두콩'보다 완두콩을 더 많이 사용하는 경향이 있습니다. 식이 요법에서 약간의 녹색 채소를 두려워하지 않는 사람들을 위해 많은 화려하고 맛있는 창조물이 기다리고 있습니다.peascallops.jpg올해의 뚱뚱하고 작은 보주가 등장하면서 Ubuntu 레스토랑 영국인이 결코 꿈꾸지 못할 방식으로 완두콩 요리를 만들어 왔습니다. 재치 : 무화과 잎과 영국 완두콩 수프의 차가운 거품, 더 많은 껍질을 벗긴 영국 완두콩, 이국적인 가지 색의 눈 완두콩 위에 부은 테이블 옆에 식용 꽃과 허브의 꽃다발은 다른 것과는 달리 절묘하고 독특하며 눈길을 끄는 수프를 만듭니다. 당신이 맛본 다른 것. 그것으로 충분하지 않다면, 레스토랑의 유명한 천천히 익힌 딸기 소프 리토를 얹은 피스타치오를 곁들인 '푸딩'영국 완두콩을 맛보세요. 우분투의 창립 셰프들은 새로운 프로젝트로 옮겨 갔을 지 모르지만, 레스토랑은 채소를 보는 방식을 바꿀 채식 창작물로 매일 한계를 뛰어 넘고 있습니다.

CIA의 세인트 헬레나에서 더 북쪽으로 Wine Spectator 레스토랑 영국 산 완두콩을 더 전통적인 매쉬 형태로 엮지만 여전히 틀림없는 와인 컨트리 풍미를가집니다. 즙이 많은 그을린 가리비는 주 재료의 신선함과 육질을 모두 결합하는 천재적인 감촉 인 구안시 알레가 풍부한 으깬 영국 완두콩 침대에 완벽하게 자리 잡고 있습니다. 다른 앙트레에주의가 필요한 경우에도 마이어 레몬과 크림 프레 슈가 들어간 굵게 으깬 완두콩 반찬을 주문하여 완두콩을 고칠 수 있습니다.

또한 세인트 헬레나에서 미슐랭 2 개를받은 Meadowood의 레스토랑 완두콩 껍질 젤레 (식물을 최대한 활용하는 방법!), 야생 민트 아이스, 커리 완두콩과 함께 차가운 완두콩과 요구르트 수프를 제공합니다. 소녀와 무화과 on Sonoma의 메인 광장에서는 당근 소스, 스냅 완두콩, 마슈가 들어간 베이비 당근 샐러드가 들어간 영국식 완두콩 팬케이크의 채식 앙트레를 제공합니다.이 메뉴는 뒷쪽 파티오에서 샴페인을 곁들인 주말 브런치에 완벽합니다.

더 풍성한 식욕을 위해 메리 티지 호텔의 시에나 메인 랍스터 '팟 파이'에 다른 봄 야채, 뇨키, 샤르도네 베 샤멜 소스를 곁들인 제철 스타를 사용합니다. 고기를 좋아하는 완두콩 애호가는 John Ash & Co. 하지만 산타 로사의 빈트 너스 인 (Vintner ’s Inn)에서는 유콘 골드 감자 곡물과 신선한 모렐, 달콤한 양파, 영국식 완두콩, 크림을 곁들인 구운 Strauss Farms 송아지 고기를 맛볼 수 있습니다. 아직 배고파?

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