짭짤한 버섯 타르트

셰프 Tom Hudgensen
무스 카페

멘 도시 노에서의 식사우리 지역에 맛있는 신선한 표고 버섯을 재배하는 회사 인 Little River Mushroom Company가 있다는 것은 행운입니다. 그들은 매주 큰 바구니를 우리에게 전달합니다. 우리는 일반적으로 다른 야채와 함께 구워서 크림 같은 폴렌타 위에 샬롯 크림 소스와 신선한 허브를 뿌려 고기가없는 앙트레를 만듭니다. 다음의 짭짤한 버섯 타르트는 훌륭한 애피타이저 또는 가벼운 앙트레를 만들고 시라와 함께 멋진 맛을냅니다.

  • ½ 파운드의 신선한 표고 버섯
  • 버터 3 큰술
  • 다진 마늘 2 쪽
  • 다진 신선한 타임 1 큰술
  • ½ 파인트 헤비 휘핑 크림
  • 얇게 썬 작은 노란 양파 1 개
  • 12 인치 원형 생 피자 반죽 1 개
    또는
  • 포크로 여러 곳에 찔린 12 인치 원형 퍼프 페이스트리 1 개

1. 버섯이 더러 우면 마른 솔로 깨끗이 닦으십시오. 물로 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 질감이 축축해질 것입니다. 버섯에서 줄기를 부드럽게 떼어 내고 ¼ 인치 두께로 자릅니다. 중불에서 버터 3 큰술에 버섯을 볶습니다. 부드러워지고 갈색이되기 시작하면 마늘과 백리향을 넣고 조금 더 익힌다. 맛을 내고 따로 보관할 소금과 후추.

2. 같은 프라이팬에 크림과 양파를 중강 불로 가열하고 양파가 부드러워 질 때까지 익 힙니다. 맛볼 소금과 후추. 크림은 양파를 코팅하는 두꺼운 소스로 줄여야합니다.

3. 오븐을 400도까지 가열합니다. 양파 크림 혼합물을 반죽 위에 펴 바르고 버섯을 윗부분에 골고루 뿌립니다. 반죽이 완전히 익고 윗부분이 갈색이되고 거품이 일 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 타르트를 10 분 동안 그대로 둡니다. 웨지로 자르고 시라 한 잔과 작은 그린 샐러드와 함께 따뜻하게 제공합니다.


추천