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산지오베제 와인 : 스타일, 최고의 와인, 가격 (2021 년)

다음 디너 파티를 위해 Sangiovese 와인을 고려하고 계십니까?

'san-jo-vay-zay'로 발음되는 Sangiovese는 이탈리아에서 가장 사랑 받고 가장 많이 심은 붉은 포도 품종입니다. 브루넬로 디 몬탈치노와 키안티를 포함한 최고의 이탈리아 와인의 핵심 성분입니다.

Sangiovese는 어디에서 자 랍니까? 어떤 맛이야? Sangiovese 와인은 어떤 음식과 잘 어울 립니까?

이 흙에 대한 모든 것을 탐험하십시오 이탈리아 와인 구매하기 전에. 재배지, 포도주 양조 기술, 음식 짝짓기 및8 가지 특별한 산지오베제 와인고급 와인 컬렉션에 추가 할 수 있습니다.



추가 읽기

멋진 레드 와인의 세계로 이 매우 유용한 레드 와인 가이드! 또한 2020 년 놓치지 말아야 할 최고의 화이트 와인!

이 기사에서는 다음 내용을 다룹니다.

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  • 산지오베제 포도와 와인에 관한 모든 것
  • Sangiovese는 어디에서 왔습니까?
  • Sangiovese 포도의 포도 재배
  • Sangiovese 포도주 양조 기술
  • Sangiovese 와인 특성
  • 음식 페어링 및 서빙 제안
  • 주요 생산자 및 구매 팁
  • 2021 년에 살 수있는 최고의 산지오베제 와인
  1. Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG의 1983 Case Basse
  2. 1988 Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT-Brunello di Montalcino DOCG
  3. 1891 Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
  4. 1997 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
  5. 1995 Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
  6. 2001 Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
  7. 2015 Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
  8. 2010 The Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

시작하자.

산지오베제 포도와 와인에 관한 모든 것

산지오베제 포도와 와인에 관한 모든 것
2021 년에 살 수있는 최고의 산지오베제 와인

Sangiovese (때때로 Sangioveto라고도 함)는 어두운 베리 포도 나무이며 이탈리아 중부 (투스카니)에서 가장 많이 심은 포도 품종입니다. 이 이탈리아 포도는 짙은 자줏빛을 띠고 있지만 밝은 체리 레드 와인을 생산합니다.


흥미롭게도 이름은‘목성의 피’또는‘조브의 피’를 뜻하는 라틴어에서 유래했습니다.

Sangiovese는 강건한 포도이지만, 그것을 최대한 활용하려면 숙련 된 viticulturist가 필요합니다. Sangiovese 와인은 피노 누아와 마찬가지로 테루아 와인입니다. (자세한 Sangiovese의 포도 재배 약간의.)


이탈리아 중부와 남부에서 수백 가지의 다른 산지오베제 클론이 재배되고 있습니다. Sangiovese Grosso (Brunello di Montalcino에 사용)와 Sangiovese Piccolo (키안티에서 자란)는 가장 중요한 두 가지 가족입니다.

Sangiovese의 역사를 간단히 살펴 보겠습니다.



Sangiovese의 간략한 역사

Sangiovese 기반 와인에 대한 최초의 언급은 로마 와인 양조 시대로 거슬러 올라갑니다. 또한 Sangiovese 포도는 6 세기에 에트루리아 인에 의해 토스카나에서 재배되었다고 믿어졌습니다.

처음에는 라벨에 Sangiovese가있는 병을 찾는 것이 매우 흔했습니다. Sangiovese di Romagna는 값싼 이탈리아 와인으로 여겨졌으며 창백하고 가벼운 안색과 쓴 맛을 가졌습니다. 와인 애호가가 적포도주 한 병에 원하는 것은 아무것도 제공하지 않았습니다. 다행히 오늘 Sangiovese di Romagna는 에밀리아 로마 냐 .


Sangiovese가 올바른 이유로 인기를 얻기 시작한 것은 18 세기가 되어서야였습니다. 1883 년 이탈리아 작가 인 Giovanni Cosimo Villifranchi는 Sangiovese를 '다른 포도 품종과 혼합 할 때 탁월하다'고 설명했습니다.

이탈리아 와인 메이커 인 Bettino Ricasoli는 70 % Sangiovese와 15 % Canaiolo 및 15 % Malvasia Bianca를 블렌딩했으며, Chianti의 첫 번째 레시피가 만들어졌습니다.

Sangiovese는 1900 년대 초반에 최고의 명성을 누리지 못했습니다.

그러나 1960 년대에 Piero Antinori는 토스카나에있는 가족의 Marchesi Antinori 부동산을 인수했습니다. 그는 현대적인 오크 트리트먼트를 시작하고 Cabernet Sauvignon 및 Merlot과 같은 다른 포도 품종과 혼합하여 Tignanello와 같은 Super Tuscans를 만들었습니다.

Sangiovese가 오늘날의 트렌디 한 와인으로 다시 인기를 얻은 것은 와인 제조 과정의 극적인 개편 이후였습니다!

Sangiovese는 어디에서 왔습니까?

Sangiovese는 어디에서 왔습니까?
투스카니, 이탈리아의 포도밭

Sangiovese는 투스카니에서 적포도주를 생산하는 데 사용되는 주요 포도입니다. 멋진 Sangiovese 와인을 성공적으로 생산 한 다른 Old World 및 New World 와인 지역이 있습니다.

주요 산지오베제 와인 생산지 :



A. 이탈리아

  1. 키안티 DOCG

키안티는 가장 큰 산지오베제 와인 지역으로 토스카나의 1/3을 차지합니다. 키안티 와인 항상 70 % 이상의 Sangiovese가 있어야합니다. 와인 스타일은 일반적으로 중간 바디 또는 오크 숙성 및 밀도로 신선합니다.

  1. 키안티 클래 시코 DOCG

하위 지역이지만 Chianti Classico는 그 자체로 DOCG 이름입니다. 키안티 클라시코는 또한 와인에 산지오베제 포도가 80 % 이상 포함되어 있어야합니다.

키안티 클래 시코 DOCG-키안티 클래 시코 리 세르 바와 키안티 리 세르 바의 주요 산지오베제 와인은 숙성 과정에서 오크에서 2 년, 병에서 최소 3 개월을 보냅니다.

2016 년에 Chianti Classico Consorzio는 Gran Selezione을 데뷔했습니다. 라벨에 Gran Selezione이있는 Sangiovese 와인은 농장에서 재배 한 포도로만 생산되어야합니다. 이 와인은 또한 다른 포도 품종의 손상 영향을 최소화하는 최소 90 % 여야합니다.

  1. Montalcino

시에나 남쪽 (특히 몬탈치노를 둘러싸고있는 언덕)에 위치한 지역에는 고품질의 풀 바디 산지오베제 와인을 생산하는 포도원이 있습니다. Montalcino의 두 가지 주요 명칭은 다음과 같습니다. 브루넬로 디 몬탈치노 DOCG 및 Rosso di Montalcino DOC.

  1. Nobile Di Montepulciano DOCG 와인

만드는 데 사용되는 Sangiovese 포도 Nobile di Montepulciano 와인 주변 언덕에서 자라야합니다 Montepulciano . 이 지역의 와인에는 Prugnolo Gentile로 알려진 현지 Sangiovese 클론의 70 % 이상이 포함되어야합니다.

  1. Carmignano 및 Montalbano DOCG

Carmignano와 Montalbano는 피렌체 서쪽에 인접한 와인 지역입니다. Carmignano와 Chianti Montalbano의 와인은 Sangiovese 기반입니다. 그들은 적어도 50 % Sangiovese이고 10-20 % Cabernet Sauvignon 및 까베르네 프랑 .

  1. Morellino Di Scansano DOCG

Montalcino의 남서쪽에있는 Tyrrhenian 해안선과 가까운 곳에 Morellino di Sansano가 있습니다. 여기에서 Sangiovese는 'Morellino'로 알려져 있으며 '작은 어두운 것'으로 직접 번역됩니다. Morellino는 풍부한 과일 향이 나는 복잡한 맛을 가지고 있습니다.



B. 기타 국가

Sangiovese는 토스카나의 고향에서 번성하지만이 붉은 포도를 성공적으로 재배하는 다른 와인 지역이 있습니다.

그들은:

  • 프랑스 코르시카 섬 (상지 오베 제는 14 세기부터 이곳에서 재배되었으며 Nielluccio로 알려짐)
  • 미국의 Napa, Sonoma County, Santa Barbara, Oregon 및 Sierra Foothills
  • 아르헨티나
  • 호주
  • 칠리

추가 읽기 :

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Sangiovese 포도의 포도 재배

Sangiovese 포도의 포도 재배

Sangiovese 덩굴은 대부분의 토양에 적응할 수 있지만 석회암 농도가 높은 토양에서 잘 자랍니다. 와인 메이커가 멋진 향기를 지닌 우아한 와인을 생산하는 데 도움이되는 것은 석회암입니다.

Chianti Classico 지역에서 Sangiovese 와인 포도는 건조하고 부드러운 점토 토양에서 잘 자랍니다.galestro.한편, 몬탈치노 지역에는 석회암 기반의 많은 비율이 있습니다.Alberesegalestro.

Sangiovese 포도는 풍부함과 몸을 개발하기 위해 긴 성장기가 필요합니다. 포도 싹은 일찍 자라지 만 완전히 익는 데 시간이 걸립니다.

Sangiovese는 과잉 생산되기 쉬우므로 viticulturists는 Sangiovese 포도 나무를 주시해야합니다. 자란 포도 나무는 산도가 높고 알코올 농도가 낮은 밝은 색의 와인을 생산하는 경향이 있습니다.

Sangiovese 포도주 양조 기술

Sangiovese 포도주 양조 기술

산지오베제 포도 품종의 옅은 색과 높은 산도는 와인 메이커에게 문제가 될 수 있습니다. 이 균형을 맞추기 위해 일부 와인 메이커는 카베르네 소비뇽과 블렌딩하여 와인에 약간의 색과 과일을 추가합니다.

현대 와인 메이커는 Sangiovese에 몸과 질감을 더하기 위해 수많은 기술을 시도했습니다. 수확량이 적은 포도 나무의 포도를 사용하여 발효 기간을 조정하고 광범위한 오크 처리를 수행하는지 여부.

와인 메이커가 Sangiovese를 개선하기 위해 사용하는 또 다른 기술은 침연 기간을 연장하는 것입니다. 7-12 일에서 3-4 주로 늘리면 페놀이 포도 껍질에서 나오는 데 더 많은 시간이 걸립니다.

오크통에서 중합은 malolactic 발효 과정에서 발생하며 더 부드럽고 둥근 입맛에 기여합니다. 현대 생산자들은 Sangiovese가 바닐라 및 기타 오크 화합물을 흡수 할 수 있도록 프랑스 오크 배럴을 사용하는 것을 선호합니다. 더 전통적인 와인 메이커는 여전히 밤나무 통을 사용하여 와인을 숙성시킵니다.

Sangiovese 와인 특성

Sangiovese 와인 특성

산지오베제 와인은 균형 잡힌 자연과 높은 산도를 지닌 타닉 와인입니다.

이 레드 와인에서 어떤 맛을 기대해야합니까?

Sangiovese는 가볍거나 중간 정도의 바디, 입에 물을주는 산미, 타이트한 타닌을 가진 드라이 와인입니다.

좋은 산지오베제 와인 한 병에서 블랙 스톤 과일과 다크 체리의 고소한 맛을 발견 할 수 있습니다. 이러한 풍미에는 토마토 잎, 향신료, 신 체리 및 말린 허브의 2 차적인 향이있을 수 있습니다. 참나무가 인기를 끌면서 포도에서 자두와 산딸기의 풍부한 풍미를 맛볼 수 있습니다.

Sangiovese 와인의 높은 수준의 산은 홍차, 초콜릿 또는 담배 향과 함께 많은 붉은 과일 특성을 나타낼 것임을 의미합니다.

Sangiovese의 풍미는 포도 나무가 재배되는 방법과 장소에 따라 달라집니다.

음식 페어링 및 서빙 제안

산지오베제 와인 :
2015 Dante Sangiovese III IG

Sangiovese는 짭짤한 특성과 미디엄 바디를 가지고있어 음식 페어링에 완벽하게 다재다능합니다.

고전적으로 이탈리아 피자, 파스타 및 토마토와 관련된 모든 것 (특히 토마토 소스)과 짝을 이룹니다. Sangiovese와 짝을 이루는 다른 훌륭한 선택은 구운 고기, 양고기 갈비, 단단한 치즈 및 구운 스테이크입니다.

Sangiovese를 레드 와인 글라스 실온에서 또는 약간의 냉기에서. 와인을 약간 식히면 타닌을 길들이고 꽃과 과일이 나오게합니다.


주요 Sangiovese 프로듀서 및 구매 팁

산지오베제 와인 :
2016 Frank Family Vineyards Sangiovese Reserve 윈스턴 힐 포도원

Sangiovese 와인 한 병을 쇼핑하는 동안 라벨에주의를 기울이십시오. Sangiovese는 포도 이름이지만 병에 '지명'이 있습니다.

훌륭한 Sangiovese를 찾는 쉬운 방법은 라벨에 Chianti, Brunello di Montalcino 및 Super Tuscan이있는 와인을 선택하는 것입니다. 이 와인은 비싸지 만 그만한 가치가 있습니다.

이 생산자와 포도원은 놀라운 Sangiovese 와인을 지속적으로 생산하는 것으로 알려져 있습니다.

  • Altesino
  • Antinori Pèppoli
  • 카사노바 디 네리
  • 아마 성
  • 나는했다
  • 폰 토디
  • 지아니 브루 넬리
  • Ruffino
  • Seghesio
  • 움 브리아

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