바위 새우 꼬치

바위 새우 꼬치 생강, 고수, 라임 버터

캘리포니아 나파에있는 Pearl Restaurant의 Nickie Zeller는 Codornui의 스파클링 와인 시설에서 이벤트를위한이 레시피를 만들었습니다. 이 와이너리는 현재 Artesa로 명명되었으며 캘리포니아의 Napa 및 Sonoma 카운티의 Carneros 지역에서 스틸 와인을 생산합니다.

준비하기 쉽고 좋아하는 거품과 함께 가장 잘 제공됩니다!

성분
10 ~ 12 인분

생강, 고수, 라임 버터를 곁들인 바위 새우 꼬치

  • 1 lb. Cleaned Rock Shrimp
  • 부드러워 진 달콤한 버터 1/4 파운드
  • 고수 1 묶음을 씻어서 건조 (고수 잎 1/3 컵을 선택하고 나머지는 장식용으로 저장)
  • 간 생강 2 큰술
  • 라임 즙 1 개 & 제스트
  • 코셔 소금과 신선한 후추
  • 대나무 꼬치 30 ~ 40 개

버터, 고수 잎, 생강, 라임 주스 및 풍미를 결합하십시오. 그리고 푸드 프로세서의 그릇에 소금과 후추를 넣고 잘 섞일 때까지 가공합니다. 푸드 프로세서가 없다면 믹싱 볼에 모든 것을 넣고 잘 섞일 때까지 포크로 재료를 버터에 으깨십시오.

버터는 하루 전에 만들 수 있으며 사용하지 않은 버터는 최대 2 개월 동안 단단히 밀봉하여 냉동 할 수 있습니다.

완성 된 버터 4 큰술을 큰 소테 팬에 넣고 거품이 날 때까지 중불로 녹입니다. 새우를 넣고 불투명 해지지 않을 때까지 약 5 분간 조리합니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 새우를 접시에 담습니다.

열없이 팬에 버터와 주스를 그대로 둡니다. 새우가 충분히 식었을 때 꼬치에 3 ~ 4 개를 넣습니다.

서빙 접시에 고수 전체의 마운드를 놓습니다.
고수 위에 꼬치를 배치합니다. 팬에 버터와 주스를 조심스럽게 재가열하고 꼬치 위에 붓습니다.

이것은 10 ~ 12 명을위한 패스 나 뷔페를위한 훌륭한 애피타이저입니다. 첫 번째 코스로 고수 전체를 작은 접시에 놓고 6-8 인분 동안 각 접시에 4-5 개의 꼬치를 넣습니다.


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