레드 와인에 대해 더 많이 배우고 컬렉션에 가장 적합한 와인을 구입하고 싶으신가요?
적포도주에 관해서는 선택할 수있는 눈부신 클래식 포도 품종을 만나게 될 것입니다. 각 포도는 메이커와 생산 지역에 따라 맛이 다릅니다.
그러나 구매할 최고의 레드 와인을 어떻게 선택합니까?
어느 것이 일찍 마실 수 있는지, 어떤 병을 보관할 수 있는지 당신의 와인 저장고 장기 투자로?
가장 중요한 것은구매하는 가장 쉬운 방법?
이 기사에서는 주요 적포도주 유형과 적포도주 제조 방법을 포함하여 적포도주의 다양한 측면을 살펴 봅니다.
우리는 또한 당신에게 보여줄 것입니다가장 현명한 구매 방법세계의 일부최고의 레드 와인!
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적포도주는 짙은 껍질을 가진 포도의 발효 주스로 만든 알코올 음료입니다. 카베르네 소비뇽, 피노 누아, 메를로 등 다양한 종류의 레드 와인이 있으며, 모두 맛과 색이 다양합니다.
자세한 내용을 살펴 보겠습니다.
레드 와인은 색, 풍미, 탄닌 수준 및 산도의 네 가지 주요 특성을 가지고 있습니다.
레드 와인 색상은 깊고 불투명 한 보라색에서 부드럽고 옅은 루비까지 다양합니다. 그 색깔은 나이가 들면서 밝고 발랄한 붉은 색에서 오래된 가넷 또는 갈색으로 변합니다.
와인을 맛볼 때 입안이 건조 해지는 것을 본 적이 있습니까?
이는 포도의 껍질, 씨앗, 줄기에서 나오는 타닌의 폴리 페놀 때문입니다. 적포도주에 질감, 구조 및 노화 가능성을 부여합니다.
타닌은 와인이 숙성됨에 따라 부드러워집니다. 이것이 바로 어린 타닉 와인이 몇 년 동안 병 속에 숙성 될 때 더 맛이 좋은 이유입니다.
적포도주를 만드는 데 사용되는 다양한 포도는 과일, 허브, 꽃, 향신료 및 흙 성분의 다양한 향과 풍미를 생성합니다.
이것들은 아닙니다추가와인에-그들은 산과 포도 껍질의 유기 화합물에서 나옵니다. 예를 들어 블랙 체리, 라즈베리, 삼나무, 심지어 메를로의 담배 노트를 찾을 수 있습니다.
산은 방부제로 작용하고 신선함과 구조를 부여하는 와인의 필수 성분입니다.
다른 단맛, 쓴맛 또는 타닉 요소에 대응하는 신맛 또는 신맛으로 와인의 산도를 감지 할 수 있습니다.
오늘날 세계에서 볼 수있는 20 가지 이상의 주요 레드 와인 품종이 있습니다. 다음은 가장 인기있는 레드 와인 유형 중 일부입니다.
까베르네 소비뇽은 세계에서 가장 많이 심은 포도 . 나파 밸리의 주요 포도이며 많은 보르도 와인의 주요 성분입니다.
Cabernet Sauvignon의 노화 가능성 : ~ 10 ~ 50 년
까베르네 소비뇽의 풍미 프로파일 : 까베르네 소비뇽은 중간 정도에서 강한 탄닌이 함유 된 건식 풀 바디 와인입니다. 풍미는 체리, 건포도, 피망, 다크 베리, 담배, 바닐라 및 삼나무 향이 나는 과일에서 연기가 자욱한 오크까지 다양합니다.
Cabernet Franc은 Cabernet Sauvignon에 비해 더 소박하고 무두질합니다. 카베르네 소비뇽 및 메를로와 함께 보르도 블렌드 레드 와인의 주요 구성 요소 중 하나입니다.
Cabernet Franc의 노화 가능성 : ~ 5 ~ 15 년
까베르네 프랑의 맛 프로파일 : 까베르네 프랑은 종종 제비꽃, 블루 베리, 블랙 올리브, 갓 볶은 커피와 흙의 순수한 향을 특징으로합니다.
Gamay는 Beaujolais (프랑스어 Appellation)의 포도이며 일반적으로 일찍 마시는 와인을 생산합니다. 탄산 침연으로 만든 Young Gamay는 보졸레 누보 , 바나나 향으로 약간 거품이 일 수 있습니다.
Gamay의 노화 가능성: 최대 10 년
Gamay의 풍미 프로파일 : Gamay는 라즈베리, 딸기 및 달콤한 체리의 밝고 톡 쏘는듯한 과일 향을 제공합니다.
그르 나슈 스페인과 호주에서 가장 훌륭한 와인을 만드는 데 들어갑니다. 이 레드 와인 포도는 프랑스의 Châteauneuf du Pape, Gigondas 및 코트 뒤 론 .
Grenache의 노화 가능성 : ~ 5 ~ 10 년
Grenache의 풍미 프로파일 : Grenache는 대담하고 낮은 산도, 높은 알코올을 선호하며 향신료와 체리의 과일 향이 특징입니다.
메를로는 까베르네 소비뇽 다음으로 두 번째로 심은 와인 포도로 깊은 루비 레드 와인을 생산합니다. 그 중 최고는 빈티지가 노화 가능성이 큰 보르도에서 비롯됩니다. 와인을 처음 마시는 사람이나 적포도주를 맛보고 싶어하는 화이트 와인 애호가에게도 좋습니다!
Merlot의 노화 가능성 : ~ 5 ~ 50 년
Merlot의 풍미 프로파일 : 메를로 (Merlot)는 낮은 산도와 타닌이 함유 된 풀 바디입니다. 자두, 딸기, 라즈베리, 블랙 베리, 블랙 체리 수박 및 초콜릿의 육즙이 풍부한 맛을 찾으십시오.
진판델은 캘리포니아 소노마 카운티에서 가장 널리 재배됩니다. 이 포도 품종은 미국, 호주 및 이탈리아의 와인 지역에서도 재배됩니다.
진판델의 노화 가능성 : ~ 3 ~ 5 년
진판델의 풍미 프로파일 : 진판델은 일반적으로 블랙 베리, 라즈베리, 건포도, 블랙 체리 및 자두의 풍미를 특징으로합니다. 그것은 높은 수준의 알코올 함량과 중간에서 높은 탄닌을 향한 경향이 있습니다.
프랑스에서 시라로 알려진 가장 복잡한 표현은 론 북부의 포도밭에서 볼 수 있습니다.
Syrah 또는 Shiraz의 노화 가능성 : ~ 5 ~ 50 년
Syrah 또는 Shiraz의 풍미 프로파일 : 쉬라즈는 매콤하고 후추 같은 요소가있는 대담한 와인입니다. 정향과 함께 블랙 베리, 자두, 보 이젠 베리와 같은 풍부한 과일을 특징으로 할 수 있습니다.
Malbec은 프랑스 산이지만 주로 아르헨티나에서 생산됩니다. 새 오크통에서 잘 숙성 될 수있는 진한 보라색의 마시기 쉬운 와인입니다.
Malbec의 노화 가능성 : ~ 5 ~ 15 년
Malbec의 풍미 프로파일 : 블랙 베리, 블루 베리, 자두 또는 시큼한 체리의 풍부하고 벨벳 같은 과일 향이 특징이며, 연기와 향신료의 힌트가 있습니다.
피노 누아는 피부가 연약하고 햇빛이 충분하지 않을 때 완전히 익지 않기 때문에 와인 메이커가 재배하기 힘든 포도 품종입니다. 성장하기 어렵 기 때문에 와인 메이커와 와인 수집가 모두가 매우 탐내고 있습니다. 부르고뉴는 피노 누아로 가장 잘 알려진 지역입니다. 섬세하고 향기로운 와인을 만들고 많은 스파클링 와인의 주성분입니다.
하지만 뉴질랜드, 캘리포니아, 오레곤의 따뜻한 지역에서는 피노 누아 와인 놀랍도록 조밀하고 재미입니다.
피노 누아의 노화 가능성 : ~ 3 ~ 50 세 이상
피노 누아의 풍미 프로파일 : 피노 누아는 가볍고 매끄 럽습니다. 그것은 정향과 꽃 노트와 함께 라즈베리의 밝기를 가지고 있습니다. 나이가 들어감에 따라 그 연기와 바닐라 향이 더 널리 퍼졌습니다.
Sangiovese는 이탈리아에서 가장 인기있는 레드 와인 품종입니다. 토스카나의 주된 포도이며 키안티 와인 이탈리아의 Super Tuscan.
Sangiovese의 노화 가능성 : ~ 10 ~ 30 년
Sangiovese의 풍미 프로파일 : 파이 체리, 담배 잎, 아니스의 풍미가 특징이며 숙성 된 배럴에서 바닐라와 오크가 들어 있습니다.
이 밝은 색의 와인은 강한 탄닌과 많은 산을 가지고 있습니다. Nebbiolo는 Barolo의 주요 포도입니다. Barbaresco 그리고 Gattinara는 모두 이탈리아의 Piedmont 지역에서 생산되며 다른 곳에서는 재배하기 어렵습니다.
노화 가능성 : ~ 10 ~ 50 년
풍미 프로필 : Nebbiolo는 자두, 타르 및 파이 체리 맛이 특징입니다. 노화와 함께 훨씬 더 복잡하고 흥미로워집니다.
이러한 최고 품종 외에도 Tempranillo, Mourvèdre / Mataro, Lambrusco 및 Barbera를 포함하여 전 세계의 다른 포도를 만날 수 있습니다.
이제 적포도주를 만드는 과정을 살펴 보겠습니다.
적포도주는 포도 껍질과 함께 발효 된 흑포도 또는 적 포도의 과육으로 만들어져 와인에 색을 입 힙니다. 사실, 적포도주와 백포도주는 유사한 포도주 양조 과정을 사용하여 만들어 지지만 한 가지 큰 차이가 있습니다. 화이트 와인은 으깬 포도에서 주스를 발효시켜 만들어집니다. 이 경우 포도 껍질이 벗겨지고 더 이상 역할을하지 않습니다.
적포도주 생산 단계를 간단히 살펴 보겠습니다.
포도는 손으로 또는 기계를 사용하여 수확하고 통에 담아 가공 기계로 전달됩니다. 일부 와인 메이커는 포도가 완전히 익 었는지 확인하기 위해 포도를 직접 따는 것을 선호합니다.
포도는 일반적으로 으 깨기 전에 줄기를 제거하지만 일부 와인 메이커는 와인에 특성을 더하기 위해 그대로 두는 것을 선호합니다.
으깬 포도는 껍질, 주스 및 씨앗이 혼합 된 결과를 낳습니다.이를 '머스트'라고합니다. 머스트는 발효를 위해 스테인리스 스틸 또는 콘크리트 탱크 또는 오크 통으로 옮겨집니다.
일부 와인 메이커는 '냉수 담그기 (cold soaking)'라고도하는 발효 전 침연을 위해 1 ~ 4 일 동안 머스트를 차갑게하는 것을 선호합니다.
이렇게하면 탄닌을 뺀 색과 풍미가 주스로 추출됩니다. 타닌은 알코올이 존재할 때 발효 후 침지에서만 추출됩니다.
포도 껍질에 자연적으로 존재하는 효모는 머스트에 들어있는 당을 에탄올 (알코올)과 이산화탄소로 전환합니다.
포도는 와인 프레스를 사용하거나 손으로 눌러 주스를 추출합니다.
스파클링 와인 (예 : 샴페인)을 생산하는 일부 지역에서는 포도를 줄기와 함께 전체 클러스터로 압축하여 페놀 화합물이 적은 더 가벼운 머스트를 만듭니다.
적포도주의 경우, 발효 후 또는 거의 끝날 때 눌러서 색, 탄닌 및 기타 페놀 릭이 포도 껍질에서 거머리가 될 수 있도록합니다.
Malolactic 발효는 포도즙의 사과산이 젖산으로 전환 될 때 발생합니다.
말로 락틱 발효 후 적포도주를 걸러서 찌꺼기 (고형물과 죽은 효모 세포)를 분리합니다. 산화 및 박테리아 부패를 방지하기 위해 이산화황 방부제가 첨가됩니다.
레드 와인은 일반적으로 콘크리트 또는 스테인리스 스틸 탱크 또는 오크 배럴에서 숙성됩니다. 참나무 통에서 숙성 된 와인은 참나무 맛의 일부를 선택합니다.
노화 기간은 며칠 (예 : 보졸레 누보)에서 최대 18 개월 이상 (예 : 보르도 레드)까지 다양합니다.
일부 레드 와인은 과도한 탄닌과 같은 결함을 명확히하고 수정하기 위해 청징을 거칩니다. 일부는 저온 안정화 (특히 조기 음주 용)로 병에 주석 산염 결정이 침전되는 것을 방지합니다.
대부분의 와인은 여과되어 투명하게 만들고 잔류 효모 세포와 박테리아 (와인을 불안정하게 만들 수 있음)를 제거합니다.
그런 다음 와인은 유리 병이나 플라스틱 병, 때로는 심지어 TetraPak에 병에 담습니다.
지금:
특별한 경우에는 진판델 병을 열어 신선함을 터뜨 리거나 쉬라즈의 부드러운 어둠을 마실 수 있습니다.
그러나 의식이 있습니까? 레드 와인 제공 , 아니면 그냥 유리 잔에 붓나요?
그리고적포도주건강에 좋은 소비?
와인을 가장 잘 즐기는 방법은 다음과 같습니다.
레드 와인은 권장 온도가 53ºF에서 69ºF로 시원하게 제공되어야합니다. 피노 누아와 같은 밝은 빨강은 스펙트럼의 차가운 쪽에서 더 맛이 좋습니다.
따라서 상그리아를 한 모금 마시고 싶다면 피노 누아에 신선한 과일을 담그고 실온에서 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 제공하기 직전에 상그리아 잔에 얼음 조각을 추가하십시오.
레드 와인은 둥근 그릇과 넓은 입구가있는 큰 잔에 담아서 제공 할 때 가장 맛있습니다. 이것은 타닌을 부드럽게하거나 매운 맛이 나는 레드 와인을 더 둥글게 만드는 데 도움이됩니다. 또한 풀 바디 레드가 숨을 쉬게하여 향기를 발산합니다.
그리고 식사 경험을 크게 향상시킬 수 있으므로 올바른 음식 페어링을 잊지 마십시오!
레드 와인은 맛이 강하며 붉은 고기와 같은 대담한 맛의 음식과 가장 잘 어울립니다. “육류가 들어간 레드 와인, 생선이 들어간 화이트 와인”이라는 일반적인 제안은 대부분의 경우 잘 작동하지만 예외도 있습니다. 예를 들어, 풀 바디 레드는 고기의 풍미를 가릴 수있는 반면 Gamay 및 Pinot Noir 와인은 풍미를 향상시킵니다.
최고의 레드 와인 식품 조합은 다음과 같습니다.
술을 너무 많이 마시는 것은 결코 바람직하지 않지만 적당한 적포도주 섭취는 해롭지 않을 수 있습니다.
흥미롭게도 ' 프랑스 역설 ”는 프랑스에서 적포도주 소비가 더 많다는 것입니다! (프랑스 역설은 지방이 풍부한 식단을 섭취 함에도 불구하고, 특히 영국인과 비교할 때 프랑스 인의 관상 동맥 병 수준이 낮다는 사실을 말합니다.)
일부 연구에 따르면 적포도주를 적당히 섭취하면 도움이 될 수 있습니다. 장수하고 심장병 예방 또는 다른 형태의 심혈관 질환.
레드 와인의 심장 효과 또는 보호 효과는 페놀 화합물에서 비롯됩니다. 이러한 폴리 페놀 화합물은 심장의 혈관이나 동맥벽을 보호하고 콜레스테롤과 산화 스트레스를 낮추는 데 도움이되는 항산화 제입니다. 적포도주 폴리 페놀은 또한 혈압을 낮추는 것으로 입증되었습니다.
적포도주의 영양을 한 눈에 볼 수 있습니다.
적포도주 한 잔 (약 175ml)에는 다음이 포함됩니다.
과도한 음주는 누구에게도 좋지 않습니다! 적당한 와인 섭취량은 하루에 1-2 잔으로 정의됩니다.
술이나 와인을 마시는 대신 알코올이 제거 된 적포도주를 한 잔 마실 수도 있습니다!
2021 년에 살 수있는 최고의 레드 와인을 발견 할 준비가 되셨습니까?
마실 수있는 최고의 레드 와인은 무엇입니까?
전 세계 여러 지역의 맛있는 레드 와인을 소개합니다.
Screaming Eagle은 Napa 's Oakville appellation에있는 작고 권위있는 포도원에서 소량으로 만들어집니다. 이 Cabernet Sauvignon은 미국에서 가장 비싼 와인 중 하나입니다.
맛이 나다: 2006 년 빈티지는 유연하고 달콤하며 붉은 열매, 갈색 향신료, 미네랄, 멘톨, 담배 잎의 향이 매우 길며 끝이 매우 길다.
Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2006의 평균 가격 : 3,100 달러 이상
Burgundy의 Domaine de la Romanée-Conti (DRC)는 세계에서 가장 수집하기 쉬우면서도 접근하기 어려운 와인을 생산합니다. Domaine은 Côte d' Or에 걸쳐있는 8 개의 그랜드 크루 포도원에서 와인을 생산합니다.
맛이 나다: 이 강렬한 맛의 2015 년 빈티지는 뚜렷하게 크리미하고 조화를 이룹니다. 즙이 많은 체리, 샌달 우드, 오크 향신료, 계피 향이 특징입니다.
DRC Romanee Conti 2015의 평균 가격 : 21,000 달러 이상
호주의 Penfolds 부동산은 상징적 인 Penfolds Grange 와인으로 가장 잘 알려져 있습니다. 이 Penfolds Bin 389는 Cabernet Sauvignon과 Shiraz의 콤보이며 종종 'Baby Grange'라고도합니다.
맛이 나다: 2017 년 빈티지는 블랙 커런트, 카시스, 골파, 머스타드 스파이스, 밀랍, 레몬 및 꿀차를 제공합니다. 그것의 입맛은 풍부하고 샤 르퀴 트리 고기, 파스트 라미, 크랜베리, 바닐라 및 감초의 풍미가 있습니다.
Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2017의 평균 가격 : 60 달러 이상
Mendoza의 Uco Valley에 기반을 둔이 아르헨티나 와인 농장은 주로 Malbec (일반적으로 다른 고전적인 보르도 품종과의 블렌드)로 만든 고품질 와인으로 유명합니다.
맛이 나다: 2014 년 빈티지는 블랙 베리 과일, 소금에 절인 다크 초콜릿, 삼나무 향료, 바닐라 및 정향으로 강렬하게 농축됩니다.
Achaval-Ferrer Chimera 2014의 평균 가격 : 30 달러 이상
Vega Sicilia 와이너리의 Ribera del Duero 부동산은 주로 Tempranillo로 만든 복잡한 와인으로 유명합니다. Tempranillo와 Cabernet Sauvignon 레드 블렌드 인 Unico는 스페인에서 가장 인기있는 와인 중 하나입니다.
맛이 나다: 2009 년 빈티지는 잘 익은 체리와 매콤한 자두의 아름다운 풍미를 특징으로하며, 깊은 숲 속 덤불, 뭉친 블루 베리, 시가 상자 사이에서 미각이 흔들립니다.
Vega Sicilia Unico 2009의 평균 가격 : 300 달러 이상
Château Lafite Rothschild는 메독의 포이 약 지역에 위치해 있습니다. Lafite Rothschild는 세계에서 가장 비싸고 인기있는 레드 와인 중 하나입니다. 향수, 우아함, 조화, 50 세 이상의 놀라운 능력으로 유명합니다.
맛이 나다: 2018 년 빈티지는 크림 드 카시스, 담배, 삼나무, 흑연 및 납 연필 부스러기의 아름다운 노트를 담고 있습니다. 진한 과일 향의 블랙 베리, 감초, 향신료의 풍미를 지닌 균형 잡힌 풀 바디 와인입니다.
Château Lafite Rothschild, Pauillac 2018의 평균 가격 : 700 달러 이상
Gaja는 Piedmont의 Barbaresco에 위치하고 있으며 이탈리아에서 가장 상징적 인 와인 메이커 중 하나입니다. 와인 단지는 100 % Nebbiolo 인 Barbaresco와 같은 Nebbiolo 기반 와인으로 잘 알려져 있습니다.
맛이 나다: 2006 이탈리아 빈티지는 밝고 강렬하며 익은 베리 코를 가지고 있습니다. 풍미는 깊고 풍부하며 체리 리큐어, 바닐라 향신료 및 가죽 향이납니다. 그것은 높은 알코올, 부드러운 타닌 및 긴 마무리를 가지고 있습니다.
(구입할 수있는 최고의 Barbaresco 와인에 대해 자세히 알아 보려면 이 유익한 기사 .)
평균 가격 Gaja Barbaresco, Piedmont 2006 : 300 달러 이상
유명한 토스카나 와인 메이커 인 Antinori는 다음과 같은 유명한 와인을 생산합니다. 솔 라이아 , Tignanello 및 Guado al Tasso.
맛이 나다: 2015 년 빈티지는 풍부하고 강렬하며 달콤한 코와 아니스, 블랙 베리, 바닐라, 짙은 과일, 향신료, 감초의 풍미가 있습니다. 신선한 산미, 잘 익은 타닌, 긴 마무리를 지닌 레이어드 와인입니다.
평균 가격 Marchesi Antinori Solaia Toscana IGT 2015 : 300 달러 이상
Chateau Rayas는 Chateauneuf du Pape에 12 헥타르의 포도 나무를 소유하고 있습니다. 주로 Grenache, Syrah 및 Mourvèdre에서 제조 된 강력하고 풀 바디 와인으로 유명합니다.
맛이 나다: 2008 년 빈티지는 미네랄이 함유 된 코에 돌이 많고 산도가 풍부합니다. 풍미에는 사르 사파 릴라 소다, 붉은 과일, 허브 및 녹색 올리브 색조가 있습니다. 미디엄 바디의 드라이 레드 와인으로 마무리가 오래갑니다.
평균 가격 Chateau Stripes Chateauneuf Pope 2008 년 예약 : 600 달러 이상
자세한 내용은 다음 중 일부를 확인하십시오. 세계 최고의 와인 브랜드 , 및 최고의 프랑스 와인 중 일부 당신은 잡아야합니다.
적포도주를 사는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 방법은 현지 와인 상인을 방문하는 것입니다.
온라인 와인 판매자, 와인 경매 또는 와인 중개인, 특히 희귀 한 와인을 확인할 수도 있습니다.
그러나 대부분의 경우 시장 조사를 직접 수행하여구매할 최고의 레드 와인 병그리고최적의 가격.
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