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포트 와인 (종류, 최고의 와인, 가격, 2021 년 구매 방법)

포트 와인에 대해 배우고이 달콤하고 맛있는 음료를 어디에서 사야하는지 알고 싶으십니까?

포트 와인은 셰리와 마데이라와 함께 맛있는 디저트 와인입니다. 그러나이 음료는 무거운 식사 후에 소화하는 것 이상을 제공합니다.

그러나 포트 와인에는 어떤 종류가 있습니까? 맛은 어떻습니까?

그리고 어떤 포트 와인을 포도주 저장실 ?

이 기사에서는 포트 와인, 그 다채로운 역사, 제조 방법과 장소, 포도 품종 등에 대해 설명합니다.

또한2021 년 구매할 최고의 포트 와인그리고가장 쉬운포트와 다른 와인을 찾는 방법 돔 페리뇽 .



추가 읽기

레드 와인에 대한 모든 것을 알고 싶다면 여기 포괄적 인 레드 와인 가이드 체크 아웃 할 수 있습니다. 또는 특별한 날에 즉시 코르크를 풀 수있는 레드 와인을 찾고 있다면이 글을 읽어보세요. 보졸레 누보!

이 기사에는

(특정 섹션으로 이동하려면 아래 링크를 클릭하십시오)


  • 포트 와인이란 무엇입니까?
  • 포트 와인 지역
  • 포트 와인은 어떻게 만들어 집니까?
  • 포트 와인의 스타일
  • 포트 와인의 맥락에서 빈티지는 무엇입니까?
  • 포트 와인 맛은 어떤가요?
  • 포트 와인 제공 및 마시기
  • 얼마나 오래 셀러 포트 와인을 할 수 있습니까?
  • 포트 와인의 최고 생산자
  • 최고의 포트 와인 2021

포트 와인이란 무엇입니까?

그레이엄
그레이엄의 20 세 트 와니 포르투

Port는 포르투갈의 Douro Valley에서 독점적으로 생산되는 달콤하고 강화 된 와인입니다. 진한 맛으로 보통 디저트 와인으로 즐기지 만, 일부는 식전 주로 제공 할 수 있습니다 (거의 보졸레 누보 !)

포트 와인의 간략한 역사

'항구'는 도우로 강 하구에 위치한 항구 도시 포르토의 이름을 따서 17 세기에 명명되었습니다. 그것은 Douro Valley에서 보트를 타고 강 아래로 운반되었습니다.라벨로 보트포르토에서 거래하기 위해.


프랑스와의 전쟁이 프랑스 와인의 공급을 줄 였을 때 포트는 영국에서 인기를 얻었고 1703 년의 메투 엔 조약은 포트 와인 무역을 강화했습니다.

그 시대에 항구 와인 무역은 강력한 해운 가족들이 지배하고 있었기 때문에 항구 생산자들은 여전히“선적”이라고 불립니다. 많은 사람들이 영국인이었고, 유명한 포트 와인의 이름에 반영되어있는 것을 볼 수 있습니다.

포트 와인 지역

포트 와인 지역

Authentic Port는 포르투갈에서만 볼 수 있지만 포트 스타일 와인은 세계의 다른 지역에서 만들어집니다.



포르투갈의 포트 와인 지역

포트는 포르투갈의 Douro Valley에서 재배 된 포도에서 유래합니다. Douro는 1756 년에 공식 명칭이되었으며 Chianti (이탈리아)와 Tokaj (헝가리)에 이어 세계에서 세 번째로 오래된 와인 보호 지역입니다.


Douro에는 세 개의 공식 항구 생산 구역이 있습니다.

  • Corgo에서
  • Corgo Summit
  • Douro Superior

Baixo Corgo에서 재배 한 포도는 주로 Ruby 및 Tawny Ports에 사용됩니다. Cima Corgo에있는 것은 더 높은 품질을 가지고 있으며 Vintage, Reserve, Aged Tawny 및 Vintage 포트를 만드는 데 사용됩니다. Douro Superior는 세 지역 중 가장 적게 재배됩니다.



포트 스타일 와인을 만드는 다른 지역

유럽 ​​연합 보호 원산지 지정 (PDO) 지침에 따라 포르투갈 와인 만 '포트'또는 '포르투'로 표시 할 수 있습니다.

그러나 포트 스타일 와인은 미국, 호주, 아르헨티나, 캐나다, 인도, 스페인 및 남아프리카와 같은 국가에서도 생산됩니다.

포트 스타일 와인의 와인 메이커는 '포트'라고 표시 할 수 없지만 (2006 년 이전에 제조되지 않은 경우) 와인은할 수있다포트 스타일의 이름을 따서 명명됩니다. 그래서“Tawny”라고 표시된 것은 아마도 술통에서 오래 숙성 된 황갈색 포트처럼 만들어 졌을 것입니다. Brown Brothers Australian Tawny 와인이 그 예입니다.

더 읽어보기 :

프랑스 와인 지역에 대해 알고 싶다면 이 기사를 읽으십시오 . 최고의 프랑스 와인을 사고 싶다면 다음을 확인하세요. 이 자세한 기사 .



포트 와인 포도 품종

포트 와인 포도 품종

True Port는 포르투갈 토착 포도 품종의 독특한 조화입니다. 항구 생산을 위해 50 가지가 넘는 승인 된 품종이 있지만 가장 많이 재배되는 것은 다음과 같은 적포도주 포도입니다.

  • Touriga Franca
  • Touriga Nacional
  • Roriz 잉크 (Tempranillo)
  • 바로크 잉크
  • 잉크 도그

White Port는 다음과 같은 백포도 품종을 사용합니다.

  • 화이트 담셀
  • 개 스틱
  • 라비 가토

포트 와인은 어떻게 만들어 집니까?

포트 와인은 어떻게 만들어 집니까?

수확 한 포도를 눌러 (때로는 도보로) 주스를 추출하고 알코올 농도가 약 7 %에이를 때까지 며칠 동안 발효시킵니다.

그런 다음 중성 포도 증류주 (깨끗하고 젊은 와인)가 결과 기본 와인에 추가됩니다. 이것은 그것을 강화하고, 발효를 멈추고, 알코올 함량을 증가시켜 와인에 잔류 설탕을 남깁니다. 강화 정신을 브랜디라고합니다 (하지만 당신이 만났던 상업적 브랜디와는 다릅니다).

강화 포도주는 저장 , 일반적으로 통 또는 참나무 통에 보관되며 약 18 개월 숙성됩니다. 이 기간이 지나면 다른 배치와 혼합하여 최종 포트 와인을 만듭니다. 그런 다음 와인을 병에 담거나 통에서 더 오랜 기간 숙성합니다.

포트 와인의 스타일

포트 와인의 스타일

포르투갈 포트는 IVDP (Institute of Douro 및 Port Wines)에서 규제하는 여러 스타일로 제공됩니다.



1. 루비 포트

Ruby는 가장 많이 생산되고 가장 저렴한 포트 유형입니다. 일반적으로 강철 또는 콘크리트 탱크에서 숙성하여 산화 노화를 방지하고 과일 맛과 밝은 붉은 색을 유지합니다.

이 진한 빨간색 포트는 벌금 처리가되어 있으며 병입 전에 냉간 여과되며 일반적으로 나이가 들어도 개선되지 않습니다.

루비 포트 예약

Reserve Ruby는 일반적으로 목재에서 4 ~ 6 년 동안 숙성되는 프리미엄 Ruby Port입니다. '예약'이 되려면 IVDP의 시음 패널 인 Câmara de Provadores의 승인을 받아야합니다.



2. 황갈색 항구

Tawny Port는 붉은 포도로 만든 매우 달콤하고 통 숙성 된 항구입니다. 그것은 배럴에있는 동안 산소에 노출되어 '너티'향이 나며 황금빛 갈색을 띤다.

연령 카테고리없이 라벨이 붙은 Tawny Port는 최소 3 년 동안 배럴 숙성 된 Port의 혼합입니다. Reserve Tawny Port는 약 7 년 동안 숙성되었습니다. 이보다 오래된 것은 라벨에 일반적으로 10, 20, 30 또는 40 년으로 표시됩니다.

수확 항구

Colheita Port는 배럴당 7 년 이상 숙성 된 단일 빈티지 황갈색 항구입니다. 연령 카테고리가있는 Tawny Ports와 달리 Colheita는 병에 빈티지 연도가 표시되어 있습니다.

Colheita Port와 Vintage Port를 혼동하지 마십시오. Vintage Port는 수확 후 배럴에서 약 18 개월을 보낸 다음 병에서 계속 숙성됩니다. Colheita는 지출 할 수 있습니다연령병에 담기 전에 통에 넣습니다.



3. 화이트 포트

화이트 포트는 화이트 와인 포도로 만들어지며 드라이에서 스위트까지 다양한 스타일로 제공됩니다. White Port Colheita는 짚색을 얻기 위해 거대한 수조에서 숙성 된 단일 포도 수확으로 생산됩니다. 리저브 화이트 포트는 열매를 맺기 위해 최소 7 년의 숙성 기간이 필요합니다.



4. 로제 포트

Rosé Port는 Croft Port house에서 2008 년에 처음 출시 한 새로운 스타일의 포트 와인입니다. 로제 와인처럼 만들어졌으며 포도 껍질에 제한적으로 노출되어 장미색을 띕니다.



5. 빈티지

Vintage Port는 '선언 된'단일 빈티지 연도의 포도로 생산되며, 다른 퀸 타스에서 공급 한 다음 병입하기 전에 배럴 또는 스테인리스 스틸에서 최대 2 년 반 동안 숙성됩니다.

그런 다음 병에서 10 ~ 40 년 더 숙성되며 포도 고형분이 천천히 분해됨에 따라 계속 복잡해집니다.

싱글 퀸타 빈티지 포트

Single Quinta Vintage Ports는 Vintage Ports와 같은 방식으로 만들어 지지만 단일 포도원에서 생산됩니다. 포도 수확 선언되지 않았습니다.



6. 레이트 보틀 드 빈티지 (LBV)

LBV (Late Bottled Vintage) 와인은 2 년 후에 병에 넣어지는 Vintage Port 와인과 달리 병에 담기 전에 배럴에서 4 ~ 6 년을 보냅니다.

이 기간 동안 Late Bottled Vintage Port가 성숙해 정착합니다. 빈티지 포트와 달리 병에 담아 마실 준비가되어 있고 가격이 저렴하며 디캔팅 할 필요가 없습니다.



7. 겉 껍질

Crusted Port (Vintage Character Port라고도 함)는 최소 4 년의 배럴 숙성 과정을 거친 와인 블렌드입니다. 필터없이 병에 담아 판매하기 전에 3 년 동안 지하실에 보관됩니다. 병에 '껍질'이 형성 되려면 10 년 이상 걸릴 수 있으며, 이는 와인이 나이가 들면서 계속 개선 될 것임을 나타냅니다.



8. 가라 페이라

빈티지 날짜의 Garrafeira는 희귀하고 특이합니다. IVDP는 병에 담기 전에 약 3 ~ 6 년의 목재 숙성 후 유리 데미 존 (대형, 좁은 목 병)에서 8 년 이상을 소비해야합니다. 오늘날 Niepoort 가족 만이 이러한 스타일의 Port를 생산합니다.

일부는 Garrafeira를 성숙의 두 번째 단계에서 유리에 형성 될 수있는 기름 때문에 베이컨과 같은 맛을 낸다고 설명합니다.

이제 '빈티지'라는 단어는 포트 와인에 대해 매우 뚜렷한 의미를 갖습니다.

그게 뭔지 봅시다.

포트 와인의 맥락에서 빈티지는 무엇입니까?

포트 와인의 맥락에서 빈티지는 무엇입니까?

대부분의 포트 와인은 병에 담아 빈티지가 아닌 와인으로 출시됩니다 (라벨에 연도가 없음). 그러나 빈티지 포트는 10 년에 불과 몇 년에 불과한 최고의 해에만 만들어집니다.

이것은 보르도 생산자들의 '두 번째 와인'과는 대조적입니다. 보르도 생산자들은 거의 매년 최고 품질의 와인과 함께 품질이 떨어지는 와인을 몇 년 동안 출시합니다.

포트 하우스가 와인이 빈티지에 충분하다고 판단하면 샘플을 IVDP로 보내 승인을 받고 하우스는 빈티지를 선언하며 병에 연도가 표시됩니다.

포트 와인 맛은 어떤가요?

포트는 감미로운 와인이며, 풀 바디이며 일반적으로 산도가 부족합니다. 그것은 포트 스타일에 따라 다르지만 말린 과일, 자두 및 향신료의 향기와 블랙 베리, 캐러멜 및 초콜릿 소스의 향을 가질 수 있습니다.

다음은 다양한 유형의 포트에 대한 특징 프로필입니다.

  • 루비 포트:이 적포도주 포트는 베리, 스파이스, 초콜릿 맛이납니다.
  • 황갈색 항구: 말린 과일로 캐러멜과 견과의 풍미를 더욱 풍부하게합니다.
  • 화이트 포트: 사과, 감귤 껍질, 구운 견과류와 같은 밝은 맛이 있습니다.
  • 빈티지 포트: 아몬드, 버터 스카치, 그래파이트, 피망 등 다양한 맛이 있습니다.

포트 와인 제공 및 마시기

포트 와인 제공 및 마시기

포트 와인 한 병을 즐기는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?



A. 포트 와인 제공 방법

사용 포트 와인 글라스 , 서빙 크기는 약 3oz입니다. 포트는 약 15-20 ° C (59–68 ° F)에서 제공되어야합니다. 따라서 서빙하기 약 30 분 전에 와인 냉장고에서 포트를 꺼내 적절한 온도로 예열하십시오.

Tawny Port는 더 시원하게, 흰색 Port는 차게 할 수 있습니다.

엘더 플라워, 포트 및 샴페인이 혼합 된 Le Coup D’ etat와 같은 칵테일을 혼합 할 수도 있습니다.



B. 포트 와인으로 요리하기

포트는 초콜릿 케이크와 끈적 끈적한 소스에 가장 좋아하는 음식입니다. 짭짤한 요리의 환원 소스로도 사용할 수 있습니다. 예를 들어 저렴한 Ruby Port는 아름다운 레드 베리와 계피 맛을 제공합니다.



C. 포트 와인 식품 페어링

포트와 음식 페어링은 매우 다재다능하기 때문에 쉽습니다!

여기에 몇 가지 페어링 다음을 시도해야합니다.

  • Ruby 및 예비 포트 : 고르곤 졸라 치즈, 초콜릿 무스 또는 붉은 과일.
  • 오래된 황갈색 항구 : 북경 오리, 크림 브륄 레, 피칸, 호두.
  • LBV 및 빈티지 포트 : 사슴 고기, 브리 치즈, 다크 초콜릿, 아몬드.
  • 화이트 포트 : 숙성 된 고다 치즈, 올리브, 소금에 절인 아몬드.


이제 포트 와인이 저장고를 보관하거나 장기적으로 투자 할 가치가 있는지 궁금 할 것입니다.

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