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아이스 와인, 제조 방법, 가장 좋은 와인이 궁금하십니까?
한겨울에 동상에 걸린 포도에서이 우버 달콤한 와인이 나옵니다. 독일에서 발명 된 이래 아이스바 인 또는 아이스 와인은 제작자의 독창성으로 찬사를 받았습니다. 일부 아이스 와인 병은 또한 10 년 이상 숙성되어 당신의 와인 저장고 .
'아이스 와인'또는 '아이스 박스 와인'이라는 라벨이 붙은 여러 병을 보게 될 것입니다. 하지만 진짜 아이스 와인은 아닙니다!
최고의 (또는 진정한) 아이스 와인, 아이스 와인 포도 품종, 와인 제조 방법 및 2021 년 최고의 아이스 와인 10 가지에 대해 모두 살펴 보겠습니다.
또한정통 고품질 와인에 투자하는 가장 좋은 방법, 흰색이든 적포도주 , 또는 아이스 와인.
추가 읽기
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이 기사에는 다음이 포함됩니다.
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- 아이스 와인이란?
- 아이스 와인 품종
- 아이스 와인은 어떻게 만들어 집니까?
- 아이스 와인의 맛은 어떻습니까?
- 아이스바 인을 마시고 제공하는 방법?
- 2021 년 최고의 아이스 와인 10 선
- 최고의 달콤한 와인을 사는 방법?
- Wine Club을 통해 달콤한 와인에 투자하십시오
아이스 와인이란?
아이스 와인 또는 Eiswein (독일에서 알려짐)은 부분적으로 냉동 된 포도 품종으로 만든 달콤한 디저트 와인입니다. 이로 인해 주스에 높은 농도의 천연 당분이 발생하여 결과적으로 생성되는 와인의 잔류 당분이 높아집니다. 콜라 한 잔의 거의 두 배!
아이스 와인은 빨간색 또는 백포도주 .
아이스 와인의 기원과 진화는 스위트 와인과 같은시기로 거슬러 올라갑니다.
아이스 와인의 기록 된 역사는 1794 년 독일 프랑코 니아에서 시작되었습니다. Schloss Johannisberg (헤세)의 와인 메이커들은 얼어 붙은 포도로 가득 찬 포도밭에서 일어났습니다. 그들은이 아이스 포도를 농축 주스로 눌러 빠르게 인기를 끌었던 달콤한 와인을 만들었습니다.
19 세기에 독일 생산자들은 늦은 수확 포도로 만든 아이스 와인을 만드는 전통을 확립했습니다.
수년에 걸쳐 캐나다, 미국, 여러 유럽 국가 및 일본도 아이스 와인 생산량을 늘 렸습니다. 오늘날, 길고 몹시 추운 겨울과 따뜻한 여름을 가진 캐나다는 세계에서 가장 큰 아이스 와인 생산국이며 독일이 그 뒤를이었습니다.
세계 와인의 수도 인 프랑스는 날씨가 더워서 아이스 와인을 거의 생산하지 않습니다. 그리고 대부분은 알자스 지역에서 나옵니다.
다른 탐색 프랑스 와인 이 세부 가이드에서 :
- 프랑스 와인 지역에 대한 궁극적 인 가이드 (2021)
- Montrachet Wine (최고의 와인, 가격 및 구입 방법)
- Dom Perignon Champagne : 역사, 가격 및 구입 방법
아이스 와인 제조는 포도가 얼도록 자연적으로 낮은 온도를 필요로하기 때문에 생산은 더 추운 국가로 제한됩니다. 최근 전문가들은 아이스 와인을 생산하는 지역에서 기후 변화의 영향에 주목했습니다.
이러한 제한된 생산량 (복잡한 양조 공정과 함께)은 아이스 와인이 종종 희귀하고 비싸다 . 와인 애호가는 반병에 100 달러 이상을 지불해야합니다.
그러나 이것은“진정한 아이스 와인!”에만 해당됩니다.
진정한 아이스 와인이란?
포도가 포도 나무에서 자연적으로 얼었을 때만 와인을 아이스 와인 또는 Eiswein이라고 부를 수 있습니다. 포도가 수확 후 인위적으로 냉동 되었다면 그 와인은 진정한 아이스 와인이 될 수 없습니다.
다른 모든 와인은 '디저트 와인', '아이스 와인'또는 간단히 테이블 와인으로 알려져 있습니다. 따라서 정통 아이스 와인을 찾고 있다면 이러한 오해의 소지가있는 라벨에주의하십시오.
생산 된 품종과 지역에 따라 아이스 와인을 선택할 수도 있습니다.
저명한 품종과 그 품종이 어디에서 자란 지 살펴 보겠습니다.
아이스 와인 품종
아이스 와인 포도의 꽃다발에는 적 포도와 백포도가 포함되어 있으며 지역 다양성이 가득합니다. 다음은 아이스 와인 제조에 가장 일반적으로 사용되는 포도입니다.
ㅏ. 리슬링
이 프랑스 산 포도 품종은 독일에서 가장 널리 재배되며 와인 메이커가 오랫동안 세계에서 가장 가치있는 아이스 와인을 만드는 데 사용해 왔습니다. 유럽 외에도 Riesling은 미국과 캐나다와 같은 다른 아이스 와인 제조 국가에서 본거지를 찾았습니다.
비. 비달
이 향기로운 포도의 서리 방지 특성은 북미, 유럽 대륙 일부 및 스웨덴의 차가운 테루아에 이상적입니다. 비달 포도 (비달 블랑이라고도 함)는 독특한 단맛과 균형 잡힌 높은 산미로 유명합니다.
씨. Gewürztraminer
이 화이트 와인 품종은 까다로운 작물 (서리에 취약 함)이지만 리치 향 포도의 보람있는 아이스바 인 수확을 산출합니다. Gewürztraminer 포도원은 유럽, 아메리카, 뉴질랜드 및 중동 일부 지역에서 찾을 수 있습니다.
디. 기타 아이스 와인 포도
위의 최상급 아이스 와인 품종 외에도 다음과 같은 화이트 및 레드 포도 품종으로 만든 아이스 와인을 선택할 수 있습니다.
- 샤르도네
- 메를로
- 까베르네 프랑
- 까베르네 소비뇽
- 슈닌 블랑
- 피노 누아
- 피노 그리스
- 피노 블랑
이 아이스 와인 포도 제품군은 와인 메이커가 매년 새로운 품종을 실험함에 따라 계속 확장되고 있습니다.
아이스 와인은 어떻게 만들어 집니까?
와인 제조 과정은 지역마다 약간 다르지만 대부분의 아이스 와인은 몇 가지 공통점을 공유합니다.
아이스 와인 제조의 주요 단계를 확인하십시오.
포도 재배
아이스 와인 포도는 대부분의 다른 포도보다 포도 나무에 오래 머물며 서리가 내린 겨울을 기다리고 있습니다. 그리고 나뭇 가지에 오래 머물수록 더 달콤 해집니다.
이 기간 동안 농부들은 고귀한 부패 또는 botrytis cinerea 곰팡이의 발병으로부터 그들을 보호하기 위해 최선을 다합니다. 보 트리 티스가없는 '깨끗한'포도 만이 포도주로 만들어집니다.
이 포도 수확 매우 까다 롭습니다. 겨울이 너무 일찍 시작되면 주스는 좋은 와인을 만들기에 충분하지 않을 것입니다. 그리고 너무 늦게 발생하면 과일이 썩기 시작합니다.
그렇기 때문에 포도원 소유주는 빠른 결정을 위해 스스로 준비해야합니다. 마지막 아이스 와인 수확은 영하의 영하의 기온에서 이른 아침에 이루어집니다!
이 손으로 딴 포도는 매우 낮은 온도에서 (잠시만) 저장하여 압축 과정 전에 부패로부터 보호합니다.
압착 및 발효
와인 메이커는 수확 한 포도를 즉시 압착합니다. 온도가 너무 낮 으면 압착 장비도 손상 될 수 있으므로 때로는 큰 주문이 될 수 있습니다.
'진짜 아이스 와인'이 아니면 양조장이 건강한 포도를 얼릴 수 있습니다후수확하고 누르십시오. 이것은냉동 추출.
두 경우 모두 저온과 높은 당도는 발효 과정을 늦 춥니 다. 달콤한 주스가 완전히 발효 되려면 3 ~ 6 개월이 걸릴 수 있습니다.
지역별 변형
인공적으로 냉동 된 와인을 '아이스 박스 와인'이라고합니다.
캐나다 (최대 아이스 와인 생산국), 독일, 미국 및 오스트리아는 아이스 와인에 자연 냉동 포도 만 허용하는 것에 대한 엄격한 규정을 가지고 있습니다. 독일에서는 포도주 양조업자가 수확 후 포도를 냉동하는 것이 명시 적으로 금지되어 있습니다.
대부분의 아이스 와인은 약 6 %의 낮은 알코올 농도를 가지고 있습니다. 과도한 설탕이 알코올로 발효되기 때문입니다. 그러나 캐나다 아이스 와인의 ABV는 8 ~ 13 %입니다.
노화 및 저장
최고의 아이스 와인은 10 년에 걸쳐 아름답게 숙성되며 때로는 높은 당도와 산도 때문에 더 오래 숙성됩니다.
그러나 일부 아이스 와인은 시간이 지남에 따라 과일 향을 잃을 수 있습니다. 메를로 , 샤르도네, 카베르네 프랑 아이스 와인은 특히 젊어 야합니다.
독일 리슬링 아이스 와인은 특히 긴 유통 기한으로 유명합니다. 젖은 코르크로 기울여서 보관하십시오. 지하실 온도 12-15 ° C (화씨 53-59도).
아이스 와인의 맛은 어떻습니까?
아이스 와인은 당도가 높은 달콤한 와인입니다. 감귤류, 꿀, 석류 (복숭아, 말린 살구 등), 열대 과일 향이 강합니다.
화이트 아이스 와인은 기본 포도의 신선함을 유지합니다. 레드 아이스 와인에는 딸기와 약간의 가벼운 향신료와 같은 과일 풍미가 있습니다.
일반적으로 탄닌 함량이 낮으며 ABV 수준은 지역마다 다릅니다.
Eiswein을 마시고 봉사하는 방법?
아이스 와인 경험이 처음이라면 집중 해보세요.
먼저 색상과 질감을 관찰하십시오. 약 10 초 동안 돌려서 향기를냅니다. 그리고 처음 한 모금 마실 때는 와인의 산미, 타닌, 단맛을 먼저 마시고 과일 맛을 즐기십시오.
최상의 상태로 아이스 와인을 즐기는 가장 좋은 방법은 최고의 잔에 담아서 제공하는 것입니다 (절묘한 리델 유리 제품을 생각해보세요!).이를 위해 입이 넓은 흰색에 붓습니다. 와인 잔 와인이 숨을 쉬게합니다. 와인 냉장 마시기 전에 일정 시간 동안 약 10-12 ° C (50-54 ° F)에서 차갑게 제공하십시오.
Eiswein과 같은 디저트 와인은 그들보다 달거나 덜 단 음식과 가장 잘 어울립니다. 아이스 와인보다 더 달콤한 디저트와 함께 먹으면 뒷맛이 씁쓸합니다.
이것이 바로 와인 전문가들이 바닐라 아이스크림, 요거트 판나 코타 또는 크림 브륄 리와 같은 간단한 디저트와 아이스 와인을 결합 할 것을 제안하는 이유입니다.
좀 더 질감이 있고 풍부한 것을 원한다면 초콜렛 무스 나 치즈 케이크를 선택하세요.
짭짤한 조합에서 아이스 와인은 부드러운 치즈, 해산물 및 태국, 인도 또는 멕시코와 같은 매운 요리와 가장 잘 어울립니다.
이것이 맛있는 아이스 와인을 갈망하게 만들까요?
2021 년 최고의 아이스 와인 10 선 목록에서 몇 병만 골라보세요.
2021 년 최고의 아이스 와인 10 선
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1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein
Mosel 와인 생산지의 중심부에있는 Egon Muller의 사유지는 200 년 이상 고급 독일 와인을 생산해 왔습니다. 그리고 리슬링 와인은 그들의 최고의 영광입니다. 'spatlese'또는 늦은 수확으로 분류되는이 독일 Eiswein의 2012 년 배치는 풍미 있고 복숭아 같은 달콤한 와인의 전통을 이어갑니다.
녹색 사과와 감귤류의 복잡한 꽃다발을 위해이 깔끔하고 산성 와인을 선택하십시오.
2012 년 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein의 가격 : 1,769 달러
2. 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein
Prüm 가족은 자연적으로 알코올 함량이 높은 보드 리 티스 영향을받은 익은 포도로 만든 달콤한 Auslese 와인으로 유명합니다.
그들의 1983 Eiswein은 풍부하고 달콤한 호박색 와인입니다. 산도와 구조의 균형이 잘 잡혀 있으며, 고소한 풍미가 오래도록 마무리됩니다.
1983 년 가격 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr리슬링 아이스바 인: 1,393 달러
3. 2004 이니 스킬 린 레거시 에디션 칼 카이저 카베르네 프랑 아이스 와인
캐나다의 나이아가라 반도는 세계에서 가장 큰 아이스 와인 지역입니다. 그리고 Inniskillin은 의심 할 여지없이 가장 유명한 와이너리입니다.
그러나이 미디엄에서 풀 바디 와인은 전통적인 맛에서 벗어납니다. 크랜베리와 사과 노트가 들어 있고, 풍선 껌의 달콤함이 튀어 나옵니다!
2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser 가격까베르네 프랑 아이스 와인 : $ 377
4. 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 비달 블랑 아이스 와인
헝가리 이민자 인 Andrew Peller가 설립 한 Peller Estates는 에이스 캐나다 아이스 와인에 유럽풍의 감각을 더했습니다. 시그니처 시리즈의 2013 년 비달 아이스 와인에서 배, 복숭아, 설탕에 절인 시트러스 껍질의 육즙 맛을 즐기십시오.
2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine의 가격 : 1,138 달러
5. 2016 리버뷰 셀러 카베르네 프랑 아이스 와인
나이아가라 와인 지역 유역에 위치한 Riverview Cellars는 고전적인 아이스 와인의 풍부한 역사를 자랑하는 가족 운영 부동산입니다.
그들의 2016 년은 카베르네 프랑 포도의 진한 붉은 색을 지닌 미디엄 바디의 균형 잡힌 와인입니다. 풍부한 질감의 딸기 노트와 맛있는 버터 스카치 향이 레몬의 힌트로 보완됩니다.
2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Icewine 가격 : 104 달러
6. 2017 이니 스킬 린 카베르네 프랑 스파클링 아이스 와인
거품은아이스 와인?와인 애호가는 더 나은 조합을 요구할 수 없었습니다. 그리고 Inniskillin이 제공합니다!
딸기, 라즈베리, 대황은이 맛있는 조합으로 진정으로 반짝입니다. 이 jammy 와인에서 초콜릿과 건포도를 맛볼 수도 있습니다.
2017 Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine 가격 : 293 달러
다양한 종류의 스파클링 와인도 확인하세요.
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7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein
라인란 트 나헤에 본사를 둔 Donnhoff는 로버트 파커로부터 100 점 만점을받은 독일 3 대 와인 메이커 중 하나입니다. 그리고 2010 년 빈티지는이 희귀 한 영예를 얻기위한 권위있는 배치 중 하나입니다.
이 절묘한 아이스 와인은 과일의 단맛과 산뜻한 산미의 균형을 이루며 부드럽고 오래 지속되는 마무리로 마무리됩니다.
2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke의 가격리슬링 아이스바 인: 364 달러
8. 2002 년 박사. Erdener Treppchen Riesling Eiswein 골드 캡슐을 풉니 다.
Loosen 박사는 Mosel의 Erden 마을에 있으며 독일 출신의 권위 있고 영향력있는 와인 메이커입니다. 그들은 달콤한 Auslese, Beerenauslese 및 Trockenbeerenauslese 와인의 botrytized 품종으로 유명합니다.
이 복숭아 같고 톡 쏘는 빈티지는 미네랄 풍미로 가득 차 있으며 바닐라와 단맛이 힌트로 마무리됩니다.
2002 년 Dr. Erdener Treppchen Riesling Eiswein 골드 캡슐을 풉니 다 : 718 달러
9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese
Weingut Nigl의 명성은 Grüner Veltliner 및 Resiling과 같은 정통 오스트리아 품종으로 만든 고급 와인에 확고하게 자리 잡고 있습니다.
이 무성한 디저트 와인은 슬로바키아와 접해있는 저지 오스트리아의 일부에서 나옵니다. 톡 쏘는 산미 복숭아, 살구, 꿀 향이 들어 있습니다.
2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese의 가격 : 118 달러
10. 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc 아이스 와인
Finger Lakes 지역 (뉴욕 북부)의 시원한 기후에서 Casa Larga 부동산은 고전적인 Riesling 기반 아이스 와인을 만듭니다.
그들의 2005 년 카베르네 프랑은 파인애플과 같은 배와 열대 과일의 맛을냅니다. 블루 치즈 또는 섬세한 디저트를 곁들인이 훌륭한 와인에서 흙의 향을 즐겨보세요.
2005 년 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine 가격: 120 달러
구매 방법 최고의 달콤한 와인
디저트 와인은 고급스러운 저녁 식사를 마무리하는 완벽한 방법입니다. 그리고 때로는 그 자체로 디저트입니다!
그러나 최고의 아이스 와인이나 달콤한 와인을 수집하는 데 자체적 인 어려움이없는 것은 아닙니다.
적합한 브랜드 찾기 . 병 인증. 올바른 방법으로 저장합니다. 모든 단계에서 시간과 비용을 투자해야합니다.
이 복잡한 경로를 피하고 싶습니까?가장 좋은 방법은세계적인 와인 투자 회사처럼 와인 클럽 .
