와인과 여름 BBQ를 페어링하는 방법

바비큐는 캘리포니아에서 일년 내내 열리는 행사이지만, 여름철에 그릴을 태우고, 캔버스 앞치마를 입고, 야외 식사에 적합한 전체 음식 메뉴를 만드는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 대담한 맛과 고기, 드레싱 및 반찬의 무수한 옵션으로 인해 완벽한 와인을 선택하면 간단한 마당 기반 요리 기술을 완전히 새로운 수준으로 높일 수 있습니다. 와인을 좋아하는 모든 BBQ 요소와 페어링하는 데 필수적인 가이드입니다.

고기

계속해서 좋아하는 육식 옵션을 모두 그릴에 올리거나 야외 파티에 적합한 방식으로 제공한다고 가정 해 보겠습니다. 잠재적으로 강한 향이 나며 가능한 한 빨리 먹을 준비가되어 있습니다.

• 소고기: 전형적인 붉은 고기 바베큐로서, 당신은 더 높은 탄닌이있는 와인을 고수하고 싶을 것입니다. 이것은 단백질의 지방을 칭찬하고 무거운 풍부함의 균형을 맞 춥니 다. 스테이크를 준비하는 경우 나파 카베르네와 같은 풍미가 가득한 빨간색을 고수하지만 햄버거와 같은 경우 토핑과 고정에 따라 잘 어울리는 음식으로 더 많이 플레이 할 수 있습니다.

인사이더 팁 : 나파 자신의 루이 M. 마티니의 부드럽고 매끄러운 카베르네 소비뇽 완벽하게 익힌 스테이크 나 천천히 익힌 갈가리 찢긴 쇠고기 샌드위치를 ​​위해 우리가 선택하는 것입니다.

• 돼지 고기: 이것은 특히 매운 쪽에서 많은 양념을 얻는 경향이있는 고기로, 더 건조한 붉은 색과 잘 어울릴 것입니다. 반대로 일부 요리사는 고기의 천연 당분을 강조하기 위해 더 달콤한 입맛을 염두에두고 돼지 고기를 맛보는 경향이 있습니다. 이 경우 과일 펀치와 산도가 일치하는 저 탄닌 적포도주 또는 백포도주를 선택하십시오.

인사이더 팁 : Inglenook의 2015 년 Blancaneaux 열대 과일의 바삭 바삭한 맛을 제공합니다. 파인애플, 구아바, 패션 프루트 향은 항상 돼지 고기와 잘 어울립니다.

• 치킨 : 대부분의 경우 바비큐 할 때 살코기가 적을수록 와인은 더 가벼워집니다. 닭고기는 살코기이므로 화이트 와인을 원할 것입니다. 그릴에서 완벽하게 조리 된 닭고기로 샤르도네를 능가하는 것은 없습니다. 프라이드 치킨에 대해 생각하고 있다면 더 기름 지지만 더 풍미있는 스타일을 보완 할 장미를 선택하십시오.

인사이더 팁 : 바닐라 오크와 돌 과일의 힌트를 통해 Bennett Lane의 Los Carneros San Giacomo 포도원 보호 구역 샤르도네 닭고기 요리의 허브면이 나옵니다.

• 양고기: 이것은 더 복잡한 맛의 고기이며 확실히 소스 측면에서 생각해야합니다 (아래 참조). 대부분의 경우이 프로필로 인해 페어링과 함께 상당히 다재다능 할 수 있습니다. 미디엄 바디 레드는 Syrah 또는 Malbec과 같은 향신료에 크게 의존하는 경우 안전한 방법입니다. 또는 고전적인 캘리포니아 까베르네 소비뇽을 선택하여 큰 맛을 완벽하게 보완 할 수 있습니다.

인사이더 팁 : 민트와 라즈베리 층으로 몬 텔레 나 카베르네 소비뇽 고급 양고기 요리의 복잡한 미묘함을위한 밝은 선택입니다.

• 물고기: 따뜻한 여름날을 즐기거나식이 제한을 고수하는 생선은 그릴에 대한 멋진 옵션입니다. 도미와 연어의 경우 피노 누아는 생선 구이를위한 환상적인 옵션입니다. 참나무의 힌트는 신선한 생선의 맛과 잘 어울리므로 하얗게하려면 캘리포니아 샤르도네를 선택하세요. 다른 해산물 (굴 또는 구운 새우 누구?)은 리슬링 또는 소비뇽 블랑과 아주 잘 어울립니다.

인사이더 팁 : 좋은 미디엄 바디 Domaine Carneros의 피노 구운 생선에 섬세하고 풍미있는 마무리를 더하고 의도적으로 무겁지 않은 식사에 가볍게 추가됩니다.

소스

고기는 페어링을 시작하기에 좋은 곳이지만 접시의 최종 제품에 대해 생각하지 않았다면 뱉어 버릴 수 있습니다. 이러한 단백질을 무엇에 담그고 있는지 아는 것은 식사에 적합한 와인을 선택하는 주요 요인입니다.

• 매운 BBQ : 가장 뜨거운 바비큐 소스 중 일부는 맛 있더라도 와인 선택을 어렵게 만들 수 있습니다. 이 경우 반 건조 캘리포니아 리슬링 또는 차가운 흰색 진판델을 선택하십시오. 게다가 그것은 5 개의 경보 닭 날개에서 물린 것을 제거 할 수 있습니다.

• 톡 쏘는 소스 : 소스베이스에 당밀, 흑설탕 또는 Hoisin 또는 Korean BBQ와 같은 아시아의 영향이있는 경우 잼으로 포장 된 Shiraz 또는 Sonoma Syrah와 같은 과일 와인과 짝을 이루십시오.

• 녹색 소스 : 더 많은 중동 및 지중해 향신료, 민트, 마늘 로즈마리 또는 chimichurri가 특징 인 소스는 케밥이나 스테이크와 같은 BBQ 즐겨 찾기에 대한 치료가 될 수 있습니다. Malbec 또는 다른 스페인 품종과 같이 부드럽고 과일 향이 나는 미디엄 타닌 레드를 목표로하십시오.


추천