전문가처럼 와인 시음 가이드

자신을 전문가, 신진 와인 애호가 또는 초보자인지 여부에 관계없이 와인을 감상하는 가장 좋은 방법 중 하나는 와인을 제대로 맛보는 방법을 아는 것입니다. 즉, 와인 시음은 위협적이거나“규칙”으로 가득 차서는 안되며, 오히려 재미 있고 즐거운 경험이되어야합니다! 와인 시음에 대한 당사의 편리한 가이드는 와인 잔에 무엇이 들어 있는지 이해하는 데 도움이되도록이를 분석하여 와인을 마실 수있게 만드는 뉘앙스를 충분히 이해할 수 있습니다.


가장 먼저 할 일 : 와인이란 무엇입니까?

와인은 포도로 만들어 지지만 치즈 접시에 담은 포도의 종류는 아닙니다. 오히려 와인은 작고 달콤하며 껍질이 두꺼운 비 티스 비니 페라 (Vitis Vinifera)라고 알려진 특정 유형의 포도로 만들어집니다. 샤르도네는 와인 포도이자 소비뇽 블랑, 메를로, 카베르네 프랑이며이 포도는 같은 이름의 와인을 생산합니다. 하지만 때로는 와인이 포도와 비교하여 지역 이름으로 알려져 있기 때문에 라벨에 'Burgundy'가 표시됩니다. 예를 들어 프랑스 부르고뉴 지역의 피노 누아로 만든 적포도주입니다. 샤르도네, 피노 누아 및 / 또는 피노 뫼니에로 구성된 스파클링 와인을 생산하는 프랑스 Champagne의 지역 이름 인 Champagne도 마찬가지입니다.

유리 제품이 중요합니까?

각 와인 품종에 대해 '올바른'유리 제품에 많은 돈을 쓸 필요는 없다고 생각하지만, 유리의 모양이 와인의 전반적인 즐거움을 어떻게 변화시킬 수 있는지에 대한 진실은 분명합니다. 특정 유리 잔은 와인의 특징을 강조하여 코와 혀의 다른 부위에 향과 맛을 전달하도록 특별히 설계되었습니다.

초보자 인 경우 기존 유리 제품을 버리는 대신 좋아하는 와인 스타일을 강조하는 유리를 찾는 것이 좋습니다. 피노 누아를 많이 마신다면 가벼운 바디의 레드 와인을위한 더 큰 부르고뉴 스타일의 유리를 사용해보세요. 이는 와인의 향기를 끌어내는 데 도움이 될 것입니다. 바삭하고 가벼운 바디감의 화이트 와인이 당신의 스타일을 더 좋아하세요? 그런 다음 작은 볼링 글래스를 선택하세요. 꽃의 향기를 보존하고 와인을 더 오랫동안 차갑게 유지하는 데 도움이됩니다.

그러나 모든 것을위한 시간과 장소가 있으므로 피크닉에서 빨간색 솔로 컵으로 로제를 마시거나 캠핑 중에 보르도를 커피 머그에 붓고 싶다면 우리는 판단하지 않습니다. 하지만 와인을 정말로 평가하고 싶을 때는 와인을 마시는 용기에서 와인이 어떻게 살아 나는지 여부에주의를 기울이십시오.

적절한 온도 찾기

따뜻한 맥주를 마 셨나요? 아니면 따뜻한 레모네이드 한잔? 제대로 차게 식 히지 않으면 최고의 맛이 나지 않나요? 와인도 마찬가지입니다. 와인을 과도하게 차갑게하면 섬세한 향이 가려 지거나 맛이 없어 보일 수 있으며, 너무 따뜻한 와인은 알코올을 과도하게 강조하여 와인을 즐길 수있는 양을 제한 할 수 있습니다. 스파클링 와인은 38 ° F ~ 44 ° F, 화이트 와인은 44 ° F ~ 52 ° F, 레드 와인은 약 53 ° F ~ 68 ° F를 제공합니다. 더 가벼운 스타일은 시원한 쪽에서 제공되어야하며 오크 숙성 또는 더 많은 탄닌 구조를 가진 와인은 각 범위 내에서 따뜻한쪽에 있어야합니다.

와인 시음 방법

이제 재미있는 부분 : 시음! 기본적으로 와인 시음은보기, 소용돌이, 냄새 맡기 및 한 모금의 네 가지 쉬운 단계로 나눌 수 있습니다. 각 단계는 선명도, 향, 맛 및 풍미 프로파일과 같은 개별 구성 요소에주의를 집중하여 와인의 모든 뉘앙스를 완전히 파악할 수 있도록 도와 주므로 와인이 균형 잡힌 지, 맛이 좋은지 또는 평범한 지 결정할 수 있습니다. 피아노를 치는 법을 배우거나 자전거를 타는 것처럼 연습도 와인 시음으로 완벽 해 지니, 유리 잔을 들고 다음과 같은 간단한 단계에 따라 프로처럼 와인을 맛보세요!




보기

맛보기 전에 와인의 색이 잘 보이도록 유리 잔을 비스듬히 기울입니다. 불투명도를 확인하여 투명하거나 흐릿하게 보이는지 확인합니다. 와인의 외관에는 품종, 나이 등 많은 단서가 묻혀 있지만 블라인드 시음이 아니라면이 단계에 너무 많은 시간을 할애 할 필요가 없습니다. 가벼운 화이트 와인은 색이 옅고 풀 바디 화이트는 더 풍부하고 황금색을 띠게됩니다. 레드의 경우 쉽게 볼 수있는 밝은 색조의 와인은 더 밝은 바디를 나타내는 반면, 더 깊고 어두운 색조의 와인은 더 풀 바디를 나타냅니다.



소용돌이 및 냄새

와인 시음에 대해 조금 알려진 사실은 코가 미각의 핵심이라는 것입니다. 와인에 대한 만족의 대부분은 한 모금 마시기 전에 냄새를 맡는 데서 오는 것이 사실입니다. 와인의 냄새는 섬세하거나 강하거나 쾌적하거나 매력적이지 않을 수 있지만, 다이빙하기 전에 와인을 약간 휘저어 향을 꺼내십시오. 이것은 와인에 산소를 추가하여 공기를들이 마시고 '숨을 쉬게'하여 와인이 열리고 상품을 드러내게합니다. 따라서 멀리 소용돌이 친 다음 코를 유리에 대고 큰 냄새를 맡으십시오. 무슨 냄새가나요? 과일, 흙, 말린 허브, 유황? 특정 포도와 특정 장소는 독특한 냄새가 나는 반면 생산 기술은 추가적인 향을 줄 수 있습니다. 다음과 같은 범주로 나눌 수 있습니다.


1 차 아로마 : 이들은 포도에서 추출한 향기이며 지배적 인 과일 향, 허브 향, 꽃 향이 포함됩니다.

2 차 아로마 : 이 아로마는 발효 기술과 같은 와인 제조 관행에서 비롯된 배경 아로마입니다. 버터를 바른 브리오슈, 치즈 껍질, 열매가 많은 특성 또는 효모와 같은 향기를 생각해보십시오.

3 차 아로마 : 이들은 오크 또는 병에 든 노화에서 비롯되며 바닐라, 코코넛, 베이킹 향신료, 구운 견과류, 담배, 시가 상자 및 가죽 노트가 포함됩니다.

펑키 한 것 대신 와인 (과일, 흙 & 헬립) 냄새가 나는 아로마를 찾으세요. 후자는 와인의 상태가 좋지 않다는 의미 일 수 있습니다. 와인이 꺼져 있음을 나타내는 몇 가지 지표에는 마분지 또는 젖은 판지, 앞마당 / 젖은 말, 썩은 버터, 성냥개비, 나방 냄새 등이 있습니다. 이러한 결함 중 일부는 와인 제조 문제의 결과 일 수 있으며 다른 결함은 부적절한 취급 및 보관으로 인해 발생할 수 있습니다.




맛이 나다

와인 냄새를 조금 맡았 으면 한 모금 마실 시간입니다. 시음과 관련하여 표준 관행은 없지만 전문가는 일반적으로 와인을 입안으로 굴리면서 동시에 공기를 흡입하여 와인이 혀의 모든 부분에 닿도록합니다. 원하는대로 와인이 입맛에 맞는 방식을 기록해 두십시오.

단: 와인은 발효 후 남은 설탕으로 인해 단맛이 있습니까? 아니면 과일 맛에서 단맛으로 인식됩니까?

산성 : 신맛이 나나요? 산도는 시큼한 레몬이나 크랜베리처럼 입안에 물을 주며 와인을 상쾌하고 풍미있게 보이게 만듭니다. 너무 많은 산도는 치아에 에나멜이 벗겨진 것처럼 거칠게 느껴질 수 있지만, 산도가 충분하지 않으면 와인이 입안에서 연약 해 보일 수 있습니다.

쓴: 와인이 입안을 말리나요? 이는 포도 껍질, 씨앗, 줄기에서 추출되거나 오크 나무의 오랜 숙성에서 파생 될 수있는 타닌의 결과입니다. 타닌은 와인에 따라 구조와 유통 기한을 제공하는 좋은 것이 될 수 있습니다.

몸: 몸은 입안의 와인의 일반적인 느낌입니다. 몸은 무게 나 점도로 입안을 채 웁니다. 풀 바디 와인에 비해 가벼운 바디의 경우 탈지유 대 전유를 생각해보십시오. 일반적으로 알코올 함량이 높을수록 탄닌이 높고 와인이 풍부할수록 몸이 더 풍성해집니다.

길이: 와인의 풍미 및 / 또는 질감이 입맛에 얼마나 오래 남아 있습니까? 마무리가 길거나 삼킨 직후에 부족합니까?



결론을 도출하다

몇 번보고, 소용돌이 치고, 냄새를 맡고, 한 모금 마 셨으니 이제 와인의 전반적인 느낌을 평가할 차례입니다. 좋은 와인과 좋은 와인을 구별 할 수있는 때입니다. 각각의 뉘앙스가 우아하게 통합되는 균형 잡힌 것처럼 보입니까, 아니면 한 가지가 다른 모든 것을 압도합니까?

와인이 교과서“균형”범주에 맞는지 여부에 관계없이 시음 할 때 스스로에게 물어볼 가장 중요한 질문은 와인이 즐겁습니까? 결국 그게 정말 중요한 전부입니다.


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