비건 및 유기농 와인 발견 : 차이점과 찾아야 할 사항

자연스러워

건강한 생활 방식을 추구하는 사람들은 섭취하기에 건강하지 않은 화학 물질과 첨가물을 피하기 위해 종종 유기농 및 천연 식품으로 전환합니다. 그리고 와이너리는 이러한 수요를 충족시키기 시작하여 모든 가격대에서 유기농, 지속 가능, 바이오 다이내믹 및 심지어 비건 와인을 제공합니다.

가용성이 향상되었다고해서 더 자연스러운 빈티지를 찾을 때 혼란스럽지 않을 것입니다. 와이너리는 농업 관행 및 선택에 많은 수정자를 고정 할 수 있으며 일부 용어는 다른 용어보다 더 엄격하게 정의됩니다. 곧 레이블에서 보게 될 용어 몇 가지를 분석해 보겠습니다.

본질적인

유기농 와인은 제초제, 살충제, 비료 및 유전자 변형 씨앗없이 만들어집니다. 유기물은 일반적으로 병에 넣을 때 추가 된 황의 사용을 피합니다. 즉, 거의 유비쿼터스 방부제에 알레르기가있는 사람들은 얼룩진 안색이나 더 심한 반응을 일으킬 위험을 줄이면서 많은 선택을 마실 수 있습니다.

지속 가능

지속 가능한 농업은 한 단계 더 나아가 와이너리의 관행이 에너지, 물 및 기타 자원을 보존하면서 유기농 방법을 사용하여 환경 영향을 최소화 함을 나타냅니다. 지속 가능한 범위를 넘어서는 것은 '생체 역학'입니다. 즉, 재배자는 자연적인 방법을 사용하여 해충을 방제하고 토양 건강을 유지하며 생태계를 보호합니다.

비건 채식은 무엇입니까?

많은 유기농, 지속 가능, 바이오 다이내믹 와인은 비 건으로 간주 할 수 없습니다 포도주 양조장은 와인에서 불순물과 침전물을 제거하기 위해 오랫동안 이신 글래스, 알부민, 카제인, 젤라틴 및 키틴과 같은 (천연 및 유기) 동물성 단백질을 사용해 왔습니다. 비건 와이너리는 대신 목탄, 규조토, 벤토나이트 및 카올린 점토를 '정밀'요원으로 사용하거나 여과되지 않은 비 정제 ( '생') 와인을 생산합니다.

유기농 인증

USDA의 'Certified Organic'인증은 와인이 유기농이라는 최고의 지표입니다. 자격을 갖추려면 와인은 100 % 유기농 성분으로 이루어져야하며 유기농 보조제 만 사용하고 아황산염을 첨가하지 않아야합니다. CCOF (California Certified Organic Farmers) 인증은 USDA의 인증과 유사하며 인증 된 재배자는 두 인장 중 하나를 사용할 수 있습니다.

와인은 또한 유기농 성분을 95 % 포함하고 100ppm 미만의 자연 발생 아황산염 수준을 달성 할 경우 USDA 인장과 '유기농'이라는 단어를 지닐 수 있습니다. 이는 기존 와인이 포함 할 수있는 것의 일부에 불과합니다. 주의 :“Made with Organic Grapes”라는 라벨이 붙은 와인에는 70 % 정도의 유기농 생산물과 아황산염이 포함되어있을 수 없습니다.

인증 된 양조업자들은 유기적이고 지속 가능한 생체 역학적 공정이 더 순수한 맛을 제공하여 포도, 작물 및 테루아의 진정한 본질을 더 잘 드러낸다 고 말합니다. 한 가지 단점? 방부제로 유황을 첨가하지 않았기 때문에 일부 유기농 와인은 저장이 잘되지 않을 수 있습니다. 그리고 여과되지 않은 / 미정 제 비건 와인은 심지어 붉은 색이라도 냉장고에 똑바로 보관하는 것이 가장 좋습니다.

유기농 및 비건 친화적 인 포도밭의 수가 빠르게 증가하고 있습니다. 다음은 우수한 빈티지를 생산하는 전국의 일부입니다.

캘리포니아

Benziger 가족 와이너리 최초의 소노마 포도원은 바이오 다이내믹 인증을 받았으며, 강력한 Cabernet 블렌드 인 Tribute는이 지역에서 최초로 인증 된 바이오 다이내믹 와인이었습니다. Benzinger는 현재 포도원의 머리 재배자의 이름을 딴 Zinfandel, Petite Sirah 및 Grenache의 풀 바디 베리 포워드 블렌드 인 Joaquin ’s Inferno도 제공합니다.

프레이 포도원 멘 도시 노 카운티의 멘 도시 노 카운티는 유기농 및 바이오 다이내믹 농업 분야의 오랜 선두 주자이며, 아황산염이 첨가되지 않은 비건 친화적이고 글루텐이없는 와인을 만드는 것으로 유명합니다. Frey는 매운 유기농 Sangiovese와 부드러운 Petite Sirah를 포함하여 20 가지 이상의 유기농 및 바이오 다이내믹 블렌드를 보유하고 있습니다.

기라 솔 포도원 CCOF 인증을 받았으며 메달을 수상한 2014 피노 누아와 같은 와인의 모든 기존 살충제, 제초제, 합성 비료, 하수, 생물 공학 및 이온화 방사선을 피합니다. 바이오 다이나믹 생산자는 포도 나무 사이에 클로버, 완두콩, 베치를 심은 다음 멘 도시 노 포도원의 토양에 영양분을 공급합니다.

퀴 비라 포도원 100 % 유기농 인증을 받았으며 지구의 자연 순환에 맞춰 심고 수확됩니다. 양조업자는 생체 역학적 드라이 크리크 밸리 진판델 (블랙 체리 향이 나는 전형적인 매운 소노마 레드)과 과일 향이 나는 상쾌한 론 스타일 로제로 유명합니다.

태평양 북서부


아미 티 포도원 1974 년에 오레곤에서 세계적 수준의 유기농 재배, 아황산염이없는 피노 누아를 생산했다고 주장하는 와인 메이커 Myron Redford에 의해 설립되었습니다. Badger Mountain Vineyard ’s USDA 유기농 블렌드는 아황산염이 첨가되지 않은 '과일, 꽃, 향신료 및 흙의 균형 잡힌 균형'을 특징으로합니다. 포틀랜드 양조업자인 Jasper Sisco는 컬럼비아 강 유역에서 재배 한 유기농 포도로 리슬링, 피노 그리, 무스카트의 연기가 자욱한 세미 섹 블렌드 인 Gratus Bynum을 만듭니다.

다른 지역들

코말의 십자가 텍사스 힐 컨트리 양조업자는 와인이 '실제로 스스로 만들어집니다'라고 말합니다. 포도는 손으로 수확하고 효모조차도 첨가하지 않은 손으로 병에 넣습니다. 와이너리는 Pétard Blanc (폭죽 흰색)과 풍미있는 Troubadour를 포함하여 terroir를 반영하는 빈티지를 만듭니다. 대부분은 필터링되거나 벌금이 부과되지 않습니다.

Al Weed, vintner at 마운틴 코브 포도원 버지니아 주 넬슨 카운티에서는“최고의 포도주 양조법은 가능한 적은 투입량을 사용합니다.”라고 말합니다. 버지니아에서 가장 오래된 와이너리는 발효를 촉진하기 위해 약간의 효모만을 첨가하지만 계란 흰자 나 동물 부산물은 첨가하지 않으므로 채식주의 자들은 명확한 양심으로 샤르도네를 마실 수 있습니다.

마지막 단어

유기농 와인을 구매할 때 원형 USDA Organic 또는 CCOF 씰을 찾으십시오. Demeter와 같은 다른 조직은 생산자의 환경 관행을 감사하고 인증합니다. 그러나 비건 친 화성을 증명하는 공식 인장이나 인증은 없습니다. 따라서 셀러리스트에게 비건,“필터링되지 않고 미완성”또는“원시”권장 사항을 요청하십시오. 현장 시식을 원할 때 미리 문의하십시오. 많은 유기농 와이너리는 매우 제한된 규모로 생산하여 와인을 맛있고 오염되지 않은 선택뿐만 아니라 진정한 발견으로 만듭니다. 건강을 위해 여기 있습니다!


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