커피 더스트 바이슨 립아이

의례 Lawson ’s Station 및 Shotgun 레스토랑



감자를 위해

모듬 핑거링 감자를 세로로 반으로 자릅니다. 소량의 올리브 오일, 신선한 다진 허브 (예 : 바질, 로즈마리, 백리향, 이탈리아 파슬리), 코셔 소금 및 신선한 후추를 그릇에 담습니다. 촉감이 부드러워 질 때까지 오븐 껍질을 아래로 400도에서 굽습니다. (약 20 분)



훈제 토마토 쿨리스를 위해

그릇에 섞는다

  • 1Tb. 코셔 소금
  • 1Tb. 설탕
  • 1/4 ts. 고춧가루
  • 1 ts. 구운 고수 씨앗
  • 1 ts. 구운 커민 씨앗

약 1/2 파운드 토마토를 섭취하십시오. (가보 선호), 반으로 자르고 그 위에 치료를 넉넉하게 뿌립니다. 최소한 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 약 20-30 분 동안 훈제 용기에 토마토를 넣습니다. 스모키 풍미를 원하지만 너무 과도하지는 않습니다. – 믹서기 또는 식품 공장에서 약 2 Tb의 퓌레 토마토. 올리브 오일, 1/2 Tb. 셰리 식초와 혼합 허브. * 선택 사항 – 감소 된 레드 와인 또는 약간의 데미 글라스를 추가하여 깊이와 바디를 추가 할 수 있습니다. 약간의 코셔 소금과 신선한 후추로 마무리합니다.



회향 / 시금치 소테

만돌린 또는 델리 스타일 슬라이서에서 회향 전구의 절반을 매우 얇게 면도합니다. 소테 팬에 ts를 추가합니다. 올리브 오일과 1/2 ts. 신선한 다진 마늘과 1/2 ts. 신선한 다진 샬롯. 깎은 회향과 아기 시금치를 팬에 넣고 빠르게 시금치를 뒤집습니다. (갈색 마늘이나 샬롯은 사용하지 마십시오.) 약간의 코셔 소금과 신선한 후추를 넣으십시오.



들소 스테이크

  • 1. 10-12 온스 들소 스테이크
  • 커피 가루 –
  • 분쇄 커피 (약 3Tb.)
  • 1 ts. 지상 고수풀
  • 1 ts. 지상 계피
  • 코코아 가루 1 꼬집
  • 2TB. 코셔 소금
  • 1Tb. 신선한 후추

— 굽기 직전에 스테이크를 살짝 뿌립니다.
– 원하는 온도로 굽습니다.




장식용

델리 스타일 슬라이서에서 코셔 소금으로 노란색 양파를 매우 얇고 가볍게 먼지를 면도하십시오. 10-20 분 동안 그대로 두십시오. (이것은 과도한 수분을 끌어내는 데 도움이됩니다). 그런 다음 고추 가루로 가볍게 먼지를 털고 양파에서 더 이상 거품이 나오지 않을 때까지 300도에서 튀기십시오. 거품이 멈 추면 매우 바삭한 멋진 황금색 / 녹슨 양파 링이 있어야합니다. – 양파 링에 몇 개의 골파를 추가합니다.

(이 조리법은 모든 조리법과 마찬가지로 개인의 취향에 따라 변경 될 수 있습니다. 일반적인 '기본'조리법에 가깝기 때문에 회향이 없으면 시금치를 사용하십시오. 가보 토마토가없는 경우에는 사용하지 마십시오. 우리가 요리에 대해 가장 좋아하는 것 중 하나는 주어진 조리법이나 아이디어에 약간의 '비틀기'를 재미있게 할 수 있다는 것입니다. 동일한 방법을 시도해 보시기 바랍니다.



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