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Château Pavie : Winemaking, Best Wines to Buy (2021 년)

샤또 파비 (Chateau Pavie) 와인의 진한 보라색 색조가 지닌 비밀을 알고 싶으신가요?

Château Pavie는 강력하고 농축 된 레드 블렌드로 유명한 Right Bank Bordeaux 와인 메이커입니다. Chateau Pavie는 1870 년대부터 존재했지만 그 명성은 지난 수십 년 동안 만 치솟았습니다.

이 샤토는 어떻게 각광을 받았습니까? 와인의 인기를 끌 수있는 이유는 무엇입니까?

이 기사에서는 Chateau Pavie에서 발생한 변경 사항과 최고의 빈티지, 투자 잠재력 및투자하는 가장 쉬운 방법.



추가 읽기

많은 탐험 와인에 투자 할 수있는 현명한 방법.

이 기사에는

(특정 섹션으로 이동하려면 아래 링크를 클릭하십시오)

  • '복숭아'의 성, 샤토 파비 (Château Pavie) 살펴보기
  • Chateau Pavie의 간략한 역사
  • Château Pavie의 Premier Grand Cru Classé A로 승격
  • 샤토 파비의 포도원과 포도
  • Château Pavie의 포도주 양조법
  • 2021 년에 구매할 Château Pavie의 거부 할 수없는 와인
  1. 샤또 파비 2000
  2. 샤토 파비 2005
  3. 샤또 파비 2015
  4. 샤또 파비 2016
  5. Château Pavie 2015 년 파비아의 향기
  6. 샤토 파비에 파비아의 향기 2016
  • Château Pavie와 음식 제공 및 페어링
  • Château Pavie에 투자

'복숭아'의 성, 샤토 파비 (Château Pavie) 살펴보기

복숭아 ('파비아') 한때 그 땅에서 자랐던 Chateau Pavie는 프랑스 보르도의 Saint Emilion appellation에 있습니다. 현재 비즈니스 거물 Gerard Perse가 소유하고 있습니다.

그만큼 적포도주 포도 메를로 포도원에서 생산 된 Cabernet Sauvignon과 Cabernet Franc은 두 가지 와인 인 Chateau Pavie Grand Vin과 Aromes de Pavie를 만듭니다.


1800 년대 후반에 그 이야기가 어떻게 시작되었는지 살펴 보겠습니다.

샤토 파비의 간략한 역사

샤토 파비의 간략한 역사

로마인들은 4 세기 이래로 샤토 파비가 될 언덕을 경작했습니다. 그러나 포도밭은 거의 2 천년 후까지 잘 알려지지 않았습니다.


19 세기 후반, 보르도 네고시앙 페르디난드 부 파르는 여러 가정에서 구입 한 여러 부지를 50 헥타르의 포도원으로 모아 샤또 파비를 가장 큰 우익 은행 부동산 중 하나로 만들었습니다.

Bouffard는 결국 1 차 세계 대전이 끝날 무렵 앨버트 포르테에게 부동산을 매각했습니다. 그러나 Porte는 1943 년에 Vallette 가족에 대한 소유권을 포기하면서 오랫동안 부동산을 보유하지 않았습니다.

Chateau Pavie의 품질은 20 세기 중반에 이미 인정을 받았으며 1954 년 Saint-Émilion 등급에서 Premier Grand Cru Classé B로 선정되었습니다.

그러나 그것은 아직 진정한 잠재력을 달성하지 못했습니다.


1998 년 파리의 백만장자인 Gerard Perse는 또한 인근 Château Pavie-Decesse와 Château Monbousquet를 소유하고 있으며 Valette 가문의 Chateau Pavie를 3100 만 달러에 사들였습니다.

Perse는 Chateau Pavie의 르네상스를 시작하여 전체 부동산을 개조하고 현대화했습니다.

Perse는 또한 와인 컨설턴트 인 Michel Rolland를 데려 왔는데, 그는 심한 가지 치기와 녹색 수확으로 수확량을 줄이고 와인의 malolactic 발효를 장려했습니다. 이러한 노력으로 이전 빈티지보다 훨씬 더 강렬하고 농축 된 와인이 탄생했습니다.

이 새롭고 개선 된 와인은 Saint Emilion이 분류를 업데이트했을 때 눈에 띄지 않았습니다.


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Château Pavie의 Premier Grand Cru Classé A로 승격

Château Pavie의 Premier Grand Cru Classé A로 승격

1955 년 생테 밀리 옹 와인 분류가 만들어 졌을 때프리미어 그랑 크뤼 클래스 A지위는 Château Cheval Blanc과 Château Ausone의 두 부동산에만 부여되었습니다. 아무도 이것이 바뀔 것이라고 기대하지 않았습니다.

Saint Emilion appellation은이 분류를 10 년마다 업데이트합니다.

2012 년 분류가 선언되었을 때 Chateau Pavie와 Chateau Angelus는프리미어 그랑 크뤼 클라세 A, 이전 두 개의 샤토에 합류.

이러한 지위 상승은 Chateau Pavie가 이제 Bordeaux의 First Growths와 Burgundy의 Grand Cru Domaines가 자리 잡은 고상한 상층부를 점령했음을 의미합니다. 이러한 변화는 와인의 출시 가격과 수요에 반영됩니다!


포도원에서 훌륭한 와인이 시작됩니다. 이 보르도 와인의 테루아를 살펴 보겠습니다.

샤토 파비의 포도원과 포도

샤토 파비의 포도원과 포도

현재의 Chateau Pavie 포도원은 37 헥타르이며 하나의 큰 블록으로 생떼 밀리 옹에서 매우 독특합니다. 또한 St Emilion에서 가장 높은 고도를 가지고 있습니다.

이 큰 블록 내에서 포도원은 세 가지 다른 테루아로 나눌 수 있습니다.

  • 도르도 뉴 강 위 약 85m의 정상에는 흰색 석회암 토양 (불가사리 석회암)이있는 석회암 고원이 있습니다.
  • 산비탈을 따라 Fronsadais 당밀에 고운 질감의 갈색 석회암 인 무거운 점토 석회암 토양이 있습니다.
  • 산기슭에는 갈색 석회암, 모래 및 큰 입자가 섞인 토양이 있습니다.

이 뛰어난 테루아는 자연적으로 열악한 토양, 좋은 배수를 촉진하는 경사면, 그리고 뛰어난 햇빛을 통해 포도 나무 재배에 매우 유리합니다.

포도밭에는 메를로 포도 60 %, 까베르네 프랑 25 %, 까베르네 소비뇽 15 %가 재배됩니다. 기후가 과일의 조기 숙성에 도움이되지 않기 때문에 일반적으로 수확을 완료하는 마지막 영지 중 하나입니다.

지속 가능한 포도원 관리 기술이 사용되며 포도원의 70 %가 유기농 방식으로 재배됩니다. 목표는 100 % 유기농이되는 것입니다.

다음으로 Chateau Pavie의 와인 양조 방식을 살펴 보겠습니다.

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Château Pavie의 포도주 양조법

Château Pavie의 포도주 양조법

포도를 철저히 선택하고 압축하면 양조에 약 3 주가 걸립니다. 이것은 와인이 껍질에 보관되는 20 개의 온도 조절 목재 통에서 발생합니다.

Malolactic 발효는 배럴에서 발생합니다. 와인은 18-32 개월 동안 70 % -100 % 새로운 오크에서 숙성됩니다.

그만큼샤토 파비에 그랜드 빈메를로 65 %, 카베르네 프랑 25 %, 카베르네 소비뇽 10 %를 혼합하여 평균 43 년 된 포도 나무를 사용합니다. 이 와인의 연간 생산량은 약 70,000 병입니다.

두 번째 와인,파비아 아로마는 2005 년에 출시되어 Chateau Tour Simard를 대체합니다.

Aromes de Pavie 블렌드의 포도 품종은 10 년 미만의 포도 나무에서 추출한 메를로 70 %, 카베르네 프랑 20 %, 카베르네 소비뇽 10 %입니다. 이 두 번째 와인은 매년 약 30,000 병이 생산됩니다.

2010 년 빈티지부터 모든 Chateau Pavie 병과 라벨에는 위조 방지 조치의 일환으로 캡슐에 고유 코드가있는 잠금 슬립이 있습니다.

코드는 와인을 병에 담아 Chateau Pavie에서 라벨을 붙인 날짜와 병에있는 동일한 번호와 일치합니다.

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그렇다면 어떤 빈티지를 주시해야할까요?

2021 년에 구매할 Château Pavie의 거부 할 수없는 와인

이 세련된 샤토에서 높은 평가를 받고 표현력이 풍부한 와인을 몇 가지 소개합니다.



1. Château Pavie 2000, Saint-Emilion Grand Cru

Château Pavie 2000, 생테 밀리 옹 그랑 크뤼

2000 년 빈티지는 로버트 파커로부터 100 점을받은 최초의 Chateau Pavie입니다.

이 특별한 빈티지는 풍부한 과일과 돌이 많은 미네랄과 더 많은 노화를위한 풍부한 탄닌 수치와 함께 농축되어 있습니다. 감초, 꽃, 참나무, 깔린 바위, 연기 및 향신료와 함께 익은, 신선한 체리 및 자두의 뉘앙스가 있습니다. 2006-2055 년 사이에 마셔 라.


2000 년 샤또 파비에 생떼 밀리 옹 그랑 크뤼 가격 : 710 달러 이상



2. 샤또 파비 2005, 생테 밀리 옹 그랑 크뤼

샤또 파비 2005, 생테 밀리 옹 그랑 크뤼

Chateau Pavie 2005는 강렬하고 활기차고 농축되어 잘 익은 과일 층으로 가득합니다. 와인에는 깊이와 길이, 향신료, 나무, 참나무, 커피 및 어두운 열매의 맛이 있습니다.

2005 년 빈티지는 Robert Parker와 Wine Spectator로부터 100 점을 받았습니다. 2010-2120 사이에 마셔 라.


2005 년 샤토 파비에 생떼 밀리 옹 그랑 크뤼 가격 : 490 달러 이상

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