음료수
작성자 : Courtney Cochran
결코 실패하지 않습니다 : 휴일이 다시오고 당신은 여전히 당신의 Cava로부터 당신의 Prosecco에게 어떻게 말해야할지 모릅니다. 빈티지와 비 빈티지 샴페인을 언제 제공할까요? 당신은 단서가 없습니다.
연말 연시로 인한 스트레스로 인해 스파클링 와인 선택에 대한 걱정은 불필요한 부담처럼 보입니다. 다행스럽게도 스파클링 와인에 관한 도움이 여기에 있습니다. 가장 인기있는 스파클링 와인 스타일에 대한 자세한 내용을 읽어보세요. 이번 휴가를 통해 여러분이 고집 할 때 진정한 의미를 가질 수 있습니다.-에헴-스파클링 슈닌 블랑이 짝을 이룰 것이라 확신합니다. 꿀로 구운 햄.
빠른 거품 입문서
샴페인 – 전통적인 '메 토드 샹 페누 아즈'로 만든 프랑스 샴페인 지역의 스파클링 와인으로 병 안에 두 번째 발효를 포함합니다 (발효의 천연 부산물 인 CO2 포획 – 따라서 거품!).
스파클링 와인 – 샴페인 지역 밖에서 제조 된 스파클링 와인을 설명하는 데 사용되는 포괄적 인 용어. 캘리포니아에서 제조 된 대부분의 거품에는 '스파클링 와인'이라는 라벨이 붙어 있습니다.
Cava – 스페인어 버전의 Champagne; 이것들은 전통적인 방법으로 만들어집니다.
Prosecco – 이탈리아 베네토 지역의 스파클링 와인.
Crémant (크레 망) – 샴페인 스타일로 만들어졌지만 샴페인 지역 밖에있는 프랑스 스파클링 와인을 설명하는 데 사용되는 용어입니다.
진짜 거래 – 샴페인
때로는 진짜 만 할 수 있습니다. 이름을 지니기 위해 프랑스 북동부의 유명한 샴페인 지역에서 유래 된 샴페인은 의심 할 여지없이 실제 거래이지만 그 다른 표현은 혼란 스러울 수 있습니다. 명확하게 설명하겠습니다.
Non-Vintage Brut Champagne – 지금까지 가장 널리 사용되는 종류의 샴페인 인 non-vintage 블렌드는 여러 해에 걸쳐 수확 한 포도로 만들어지며 모든 샴페인의 거의 90 %를 차지합니다. 이들은 슈퍼마켓 통로와 고급 와인 상점에서 볼 수있는 폭죽이며 일반적으로 가격은 병당 25 달러에서 35 달러 사이입니다. 그리고 그들은 여러 해의 수확물로 만들어 졌기 때문에 병의 어느 곳에서나 1 년을 찾을 것이라고 기대하지 마십시오.
이 드라이, 미디엄 ~ 풀 바디 와인은 견과류 및 치즈 보드와 같은 짭짤한 스타터와 짝을 이루는 데 이상적이며 샴페인의 시그니처 높은 산도 덕분에 식사 내내 식탁에서 능숙하게 작동합니다.
빈티지 샴페인 – 최고 (가장 따뜻한시기)에 10 년마다 몇 번만 만들어지는 빈티지 샴페인은 실제로 드물며 가격표가 붙어 있습니다. 한 병에 50 달러로 가격이 책정 된 빈티지 샴페인은 랍스터, 메추라기, 심지어 로스트와 같은 풍부하고 우아한 요리를 보완하는 전신과 둥글고 열매가 많은 맛을 자랑합니다. 레이저처럼 날카로운 산도 덕분에 빈티지 샴페인은 굴과 캐비어와 같은 고급 식염수 식품으로도 인기가 있습니다.
그러나 맛이 풍부하거나 단호한 맛이 나는 요리 (크랜베리 소스, 와사비 포함)는 피해야합니다. 빈티지 샴페인 고유의 진미를 압도 할 수 있기 때문입니다. 대신, 이러한 까다로운 요리에 들어가면 빈티지가 아닌 샴페인에 도달합니다. 그의 젊음과 향긋한 과일 풍미는 테이블을 넘는 거의 모든 것에 대처할 수 있습니다.
Prestige Cuvées – 가격이 $ 100부터 시작하고 Cristal 및 Dom Pérignon과 같은 유명한 이름을 가진 prestige cuvées는 샴페인 가족의 황금 자녀입니다. 그들은 샴페인 총 생산량의 5 % 미만을 차지하지만 지역의 명성에서 가장 큰 비중을 차지하고 있습니다.
프레스티지 큐베에 대한 정확한 정의는 존재하지 않지만 본질적으로 샴페인 하우스의 플래그십 최고급 보틀링입니다. 그리고 럭셔리 의류 라인 (패션 세계에서 꾸뛰르 컬렉션으로 알려짐)과 마찬가지로, 프레스티지 큐베는 고급스럽고 품질에 대한 생산자의 명성을 확립하는 반면, 비 빈티지 제품 (의류 업계에서는 기성복 라인)은 유지합니다. 주택의 수익.
프레스티지 큐베에는 종종 빈티지 한 해가 있지만 일부는 그렇지 않습니다. 그들은 매우 우아한 경향이 있으며 즐기기 전에 복잡한 풍미가 진화를 계속할 수있는 지하실에서 어느 정도 시간을 통해 이익을 얻을 것입니다. 마침내 프레스티지 큐베에서 코르크를 터뜨리면 꼭 맛보세요. 와인 자체처럼 이런 순간은 참으로 드뭅니다.
Champagne Look-Alikes – Crémant & Cava
샴페인과 같은 방식으로 거품을 내며 만들어졌지만 신성한 (그리고 값 비싼) 지역을 벗어난 Crémant는 프랑스 최고의 비밀 일 수 있습니다. Crémant는 Champagne의 효모의 복잡성을 포장하지만 더 유명한 시골 사람의 레이저처럼 날카로운 산도와 돌이 많은 광물을 앞서고 있습니다. 이것은 Crémant (샴페인과 같은)이 다양한 요리와 잘 어울리지 만, 짠 음식이나 너무 단호한 것은 피해야한다는 것을 의미합니다.
Crémant 레이블에는 프랑스 내에서 이름이 붙은 지역이 있으며 여기에는 Alsace, Bourgogne, Limoux 및 Loire가 포함됩니다. 예를 들어, Alsace의 병은 'Crémant d’ Alsace'로, Limoux의 병은 'Crémant de Limoux'로 표시됩니다. 가격은 한 병에 15 달러에서 시작하고 거의 30 달러를 넘지 않는이 뛰어난 샴페인은 가치있는 쇼핑객을 대신합니다.
Cava는 '지하실'을 뜻하는 스페인어이며 바르셀로나 근처의 스페인 북동부에서 생산 된 샴페인 스타일의 스파클링 와인이라고도 부릅니다. 스페인의 지중해 연안을 따라 바삭 바삭한 샴페인보다 훨씬 더 따뜻하기 때문에이 와인은 프랑스 와인보다 부드럽고 과일이 풍부합니다. 짭짤한 전채 요리, 생선 구이, 가벼운 고기와 가장 잘 어울립니다. 그리고 지갑 친화적 인 병당 6 달러에서 시작하는 가격은 미모사를위한 최고의 거품이기도합니다.다음 기사에서 샴페인 변형에 대해 자세히 알아보십시오.
이탈리아 직업 – Prosecco
Prosecco는 엽서처럼 완벽한 베니스 근처의 이탈리아 북동부 출신입니다. 이들은 상대적으로 저 알코올 (대부분의 다른 와인의 경우 13 % 이상에 비해 알코올 함량이 약 11 %에 불과 함)이며, 치즈 코스와 야채 및 과일 중심 요리와 완벽하게 어울리는 가벼운 맛을냅니다. Prosecco는 꽃과 멜론 풍미를 선호하며 스타일은 완전 건조에서 중간 단맛까지 다양합니다. 완전히 마른 (일명 단맛) 거품을 마실 예정이라면 병에있는 'Extra Dry'또는 'Extra Brut'라는 단어를 확인하십시오.
캘리포니아 큐베
유서 깊은 샴페인 생산자 인 Louis Roederer가 프랑스 밖에서 스파클링 와인 사업을 시작했을 때, 그는 기후가 샴페인과 비슷한 캘리포니아의 북쪽 멘 도시 노 카운티보다 더 멀리 보이지 않았습니다. 이제 Roederer Estate와 여러 다른 거품 생산자들은이 지역에서 세계적 수준의 스파클링 와인을 만들고 있으며, 그중 일부는 실제 거래만큼 좋은 것으로도 불립니다.
샴페인과 마찬가지로 빈티지가 아닌 잔인한 거품이 캘리포니아 주택 생산에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 널리 사용되는이 와인은 일관되게 좋은 반면, 저는 특히 더 희귀 한 캘리포니아 블랑 드 누아 (문자 그대로 '검은 색의 흰색') 병입을 좋아합니다.이 병은 짙은 피부색 포도로만 만들어지고 사랑스러운 색상의 홍조를 자랑합니다. 진한 포도로 만들어 졌기 때문에 가장 풍성한 버블 리 중 일부이며 돼지 고기와 사냥감을 포함한 풍부한 고기와 아름답게 어울립니다.
모험적인 대안 – 스파클링 슈닌 블랑 & 쉬라즈
Sparkling Chenin Blanc은 더 달콤한 음식과 치즈 보드를 자랑하는 프랑스 서부 Vouvray의 잘 알려지지 않은 중간 정도의 달콤한 거품입니다. 치즈는 엄청나게 짭짤하기 때문에 달콤한 폭죽은 소금에 호일 역할을하며 예기치 않게 조화로운 조화를 이룹니다. 설탕에 절인 향이 나는 꿀로 구운 햄은 Vouvray 지역의 달콤한 반짝임과 함께 또 다른 신발입니다. 미국에서는 드물기 때문에 와인 상인에게 이러한 매력을 가진 사람을 찾는 데 도움을 요청하십시오.
명절 테이블에 톡톡 튀는 색감을 더하고 싶은 분들에게 호주산 반짝이는 쉬라즈는 탁월한 선택입니다. 기술적으로 건조하지만 Shiraz의 트레이드 마크인 과일 향이 특징 인 반짝이는 Shiraz는 경화 된 고기 및 로스트와 잘 어울립니다. 진한 루비 레드 색상으로 테이블이나 새해를 맞이하기에 더 예쁜 것은 없습니다. 산테!
저자 추천
비 빈티지 단맛 샴페인-Charles Heidsieck Brut Réserve, $ 38
빈티지 샴페인-Bollinger 'Great Year'1999, $ 119
Prestige Cuvée – Louis Roederer Cristal Brut 2000, $ 250
Crémant-Jean Philippe & Francois Becker Crémant d’ Alsace Non-vintage, $ 15
Cava-Segura Viudas Brut Reserva Cava Non-vintage, $ 8
Prosecco-Zardetto Prosecco Non-vintage, $ 13
California Blanc de Noirs-Schramsberg Blanc de Noirs 2004, $ 36
Sparkling Chenin Blanc-Philippe Foreau Vouvray Moelleux 'Clos Naudin'2005, $ 65
Sparkling Shiraz – Hardys Sparkling Shiraz Non-vintage, $ 20
