BIODYNAMIC Dynamos

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPG으로 코트니 코크란

최근 샌프란시스코에서 미국 최고의 바이오 다이내믹 와인 중 일부를 시음 한 결과 이처럼 화제의 대상이 될 가능성이있는 것으로 입증되었습니다. 특별한 천연 토양 첨가물로 처리되고 음력에 따라 (진지하게) 재배 된 포도원에서 자란 포도로 만든이 와인은 우아한 과일 프로필과 진정한 전염으로 머리를 돌리기 시작했습니다.Terroir. 시음 하이라이트 및 권장 사항과 함께 이벤트에서 내가 좋아하는 프로듀서 중 일부를 읽어보십시오.

그리고 농장에서 생물 다양성의 중요성과 같은 역사적 사실과 철학적 고려 사항과 함께 생물 역학적 농업의 관행에 대한 자세한 내용은이 유용한 정보를 확인하세요. 대지 Demeter Biodynamic Trade Association에서 시음 주최자입니다.CooperMtnWine.jpg 폴 돌란 포도원
Biodynamic 포도 재배가 우려되는 방에서 가장 큰 프로필을 가진 사람인 Paul Dolan은 시음에서 자신의 시그니처 와인 중 하나 인“Deep Red”($ 45)를 따랐습니다. Dolan은 '[Dark Horse] Vineyard가 우리에게 무엇을하라고 말 하든지간에'매년 만들어지는 철분이 풍부한 화산 토양을 여러 품종에 심은 유연한 병 입체입니다. 저는 매력적인 캔디 바 같은 맛과 Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah 프로필에 걸 맞는 깊이를 결합한 ’07을 좋아했습니다.

카우 혼 포도원 및 정원
오레곤 남부의 Applegate 강 유역에 위치한 – 거의 알려지지 않은 와인 지역이 증가하고 있습니다 – Cowhorn은 두 번째 빈티지에서만 진지한 인기를 얻고있는 새로운 와이너리입니다. “투입량이 적은 고급 와인”(예 : 천연 효모 만 발효) 생산을 목표로하는 Bill과 Barbara Steele 소유주는 매혹적인 미디엄 바디 2008 Spiral 36 white Rhône 블렌드 ($ 18)와 2007 Syrah ( 매실, 초콜릿 바, 누가, 콜라, 제비꽃의 풍성한 향으로 나를 날려 버렸다 – 모두 20-30 %의 새로운 프렌치 오크와 합리적인 13.5 %의 알코올로 균형을 이루었습니다. 예, 부탁합니다!

Benziger.jpg 쿠퍼 마운틴 포도원
친근한 프랑스 인 Gilles de Domingo가 만든 Cooper Mountain의 Pinot Noir를 처음으로 냄새 맡았을 때 저는 이곳 주에서 Burgundian Pinot에 가장 가까운 것을 발견 할 수 있었다는 것을 알았습니다. 와인은 테루아를 상당히 비명을 지르며 2007 년“마운틴 테루아”피노 누아 ($ 45)와 같은 새로운 즐겨 찾기에 즉시 매료되었습니다. 이것은 모든 꽃, 베르가못, 빙 체리, 브라운 스파이스와 같은 오레곤 피노의 정수입니다. 2007 년 '닥터스'피노 누아 ($ 45) – 더 깊은 코트 드 뉘 스타일 – 전신 및 역동적 인 맛과 균형 잡힌 레이저 중심의 산미.

Grgich Hills Estate
Bravo가 Napa의 충실한 Grgich Hills에게 새로운 Biodynamic 노력을 보여주기 위해 방이 가득한 부티크 프로듀서와 함께 나타납니다. 2006 년 Carneros Selection Napa Valley Chardonnay (75 달러)는 대부분의 Napa Chards보다 더 많은 압축을 위해 말로 락틱 발효를 피하고 있으며, Carneros에있는 와이너리의 인증 된 Biodynamic 포도원에서 나온 밝은 과일과 잘 통합 된 프렌치 오크를 자랑합니다. 확실히 약간 비싸지 만 꽤 노력합니다.

Montinore Estate
오레곤 북부에서 가족이 운영하는 사업 윌라멧 밸리 , Montinore Estate는 화이트 와인과 레드 와인 두 가지에 깊은 인상을 받았습니다. 와이너리의 2008 년 'Almost Dry'Riesling, 미묘한 Kabinett 스타일 병입은 합리적인 가격으로 10 달러의 합리적인 가격으로 놀라운 균형과 가치를 제공했으며 2008 년 부동산 리저브 피노 누아 (24 달러)는 정말 높은 93 점을 기록했습니다. 밝은 산미와 화려한 플로럴 향으로 오레곤 피노 최고의 특징을 지니고 있습니다.

Bonny Doon 포도원
반문화 와인 애호가 인 Randall Graham이 이끄는이 영원한 초초 생산자 인 것은 놀랄 일이 아닙니다. Bonny Book : )는 Biodynamic 게임에 익숙하지 않습니다. 실제로 Arroyo Seco의 Biodynamic Beeswax Vineyard에서 공급 된 2007 년 Le Cigar Blanc 화이트 론 블렌드 ($ 22)는 미디엄 바디와 함께 밀랍과 라벤더의 풍부한 향을 제공하며 Doon의 이름이 좋은 Clos de Gilroy ($ 13)는 쉽게 마실 수있는 레드를 제공합니다. 좋은 보졸레를 연상시키는 가벼운 바디와 함께 과일과 대황 향신료.

Quivira 포도원 및 와이너리
내가 본 것 중 가장 인상적으로 다재다능한 Biodynamic 단지 중 하나 인 Dry Creek의 Quivira는 정원, 과일 나무, 농장 동물, 닭장 및 벌통의 네트워크에서 전체 범위의 Biodynamic 지속 가능성을 수용합니다. 병에 담긴 내용물도 제공합니다. 2008 년 무화과 나무 소비뇽 블랑 ($ 18)은 핑크 자몽, 마이어 레몬, 시트러스 블라썸 향과 함께 식품 친화적 인 산미와 함께 제공되며, 2007 Wine Creek Ranch Mourvèdre ($ 32)는 많은 진한 과일과 강렬하게 균형 잡힌 패키지에 소박한 향신료.

Benziger 가족 와이너리
Benziger는“훌륭한 와인은 녹색 가치를 지닌다”라는 비공식적 모토로 전체 와인 포트폴리오가 지속 가능, 유기농 또는 바이오 다이내믹 인증을 받았다는 사실을 자랑스럽게 자랑합니다. 소노마 와이너리의 2008 년 Paradiso de Maria Sauvignon Blanc ($ 32)은 스테인리스 스틸로 발효되고 찌꺼기에서 숙성되어 산 세르의 산 세르와 같은 산 세르와 같은 산 세르와 같습니다. 그러나 내가 가장 좋아하는 것은 2006 트리뷰트 (60 달러) 였는데, 대부분 카베르네 소비뇽의 보르도 블렌드로 우아함과 품격을 더했다.

진실
Louisa Sawyer Lindquist – Qupé 's Bob Lindquist의 아내 – Verdad 레이블로 캘리포니아 중부 해안에서 소량의 스페인 품종을 병에 넣습니다 (그것은 진실! - 그게 진실이야!). 시음회에서 나는 그녀의 2008 년 Santa Ynez Valley Albariño ($ 20)가 매혹적이었고, 귤, 멜론 및 흰색 꽃의 풍성한 향기와 함께 여름 음식과 완벽하게 어울리는 미디엄 바디와 함께 또는 현관에서 따뜻한 저녁과 쉽게 어울리는 미디엄 바디를 제공했습니다.

Qupé 와인 셀러
Qupé의 웹 사이트는 '현대 석기 시대 와이너리'라는 아이러니 한 태그 라인을 자랑합니다. 현상 유지를 염두에 둔 것으로 알려지지 않은 와이너리의 조타수 인 Bob Lindquist는 캘리포니아 중부 해안의 유쾌하고 재능있는 와인 양조 리더이자 바이오 다이내믹 농업을 믿습니다. 나는 2008 년 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache ($ 35)를 찾았습니다. Bob은 그의 아내 Louisa Sawyer Lindquist와 공동으로 제작합니다. 올드 월드와 뉴 월드 와인 양조 스타일의 완벽한 조합 (새 목재 없음)과 완벽한 마지막 한 모금 하루. 올 봄에 출시됩니다.

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