보졸레 와인을 구매하기 전에 모든 것을 살펴보고 싶으신가요?
Beaujolais는 종종 Burgundy의 일부로 간주되지만 Beaujolais 와인은 사용되는 포도와 과일 향이 나는 미네랄 특성 덕분에 차별화됩니다.
쉽게 마실 수있는 성격, 복잡성 및 깊이는 와인 감정가와 일상적인 와인 마시는 사람들에게 똑같이 사랑 받고 있습니다!
이 기사는 웅장한 와인 지역, 스타 포도, 제조 방법, 독특한 와인 스타일, 와인 페어링, 그리고2021 년 구매할 최고의 와인.
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이 기사에서 다루는 내용
- 보졸레는 무엇입니까?
- 보졸레의 간략한 역사
- 보졸레의 테루아
- 가메이 : 보졸레의 유명 포도
- 보졸레의 포도주 양조법
- 보졸레 와인 스타일
- 보졸레 와인 분류
- 보졸레 와인 맛과 음식 페어링
- 2021 년 최고의 보졸레 와인 (시음 노트, 가격 포함)
- 2010 Yvon Metras Fleurie Cuvee l' Ultime
- 2007 Domaine Jean Foillard Morgon 'Cuvee 3.14'
- 2016 Château des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos
- 2011 Château du Moulin-a-Vent 'Moulin-a-Vent'Clos de Londres Château
- 2005 Yvon Métras Fleurie
- 2014 Yvon Métras Moulin-à-Vent
- 2016 Thibault Liger-Belair Moulin-à-Vent The Centenary Vines
- 2017 Yvon Métras Fleurie Old Vines
- 2020 Domaine Jean Foillard Beaujolais 신규
- 2011 Domaine Jules Desjourneys Fleurie Les Moriers
- 보졸레 와인은 잘 숙성됩니까?
보졸레는 무엇입니까?
보졸레는 부르고뉴 남부, 리옹 북부, 아름다운 소안 강 서부에있는 프랑스 동부의 작은 와인 지역입니다.
Beaujolais는 레드, 화이트, 로즈 와인을 생산하지만 생동감 있고 과일 향이 좋은 와인으로 가장 잘 알려져 있습니다.가마이 레드 와인(특히 보졸레 누보 .) 산도가 높고 타닌이 적은 라이트 바디 와인입니다.
이 지역의 희귀 한 화이트 와인 인 보졸레 블랑은 샤르도네 그리고 알리고 테 포도.
보졸레의 간략한 역사
로마인들은 손 밸리로 이어지는 교역로를 따라 포도 나무를 심어 보졸레 지역에 포도 재배를 도입했습니다. 당시이 지역은 보쥬로 알려졌다.
15 세기까지 베네딕트 수도사들이 보졸레 포도원을 돌 보았고 나중에는 영주 (통치자)가 인수했습니다.
19 세기까지 와인은 리옹과 론에서만 판매되었습니다. 프랑스 철도 시스템이 시작된 후 Beaujolais는 파리와 영국 시장에도 도달했습니다.
프랑스의 협상가이자 와인 메이커 인 Georges Dubeouf가 1980 년대에 보졸레 누보 (Beaujolais Nouveau)를 소개하면서이 지역은 전 세계적으로 매우 인기가있었습니다.
그러나 몇몇 생산자들은 그 후 품질이 낮은 보졸레 와인을 만들기 시작했고, 1990 년대에이 와인은 명성을 잃었습니다.
21 세기 초에는 고품질 오크 숙성 와인을 소량 생산하는 데 중점을 두었습니다. 오늘날, 초점은 떼루아 특유의 보졸레 와인입니다.
보졸레의 테루아
보졸레는 여름이 따뜻하고 겨울이 추운 반 대륙성 기후를 경험합니다. 겨울에는 Massif Central의 산기슭에서 눈이 내리며 와인 메이커에게는 반복되는 도전입니다.
북부 보졸레에는 약간의 석회암이있는 편암과 화강암 토양이있는 구불 구불 한 언덕이 있습니다. Cru Beaujolais 공동체의 대부분이 여기에 있습니다.
남쪽은 북쪽보다 평평하며 석회암이있는 풍부한 사암과 진흙 토양이 있습니다.
Gamay-보졸레의 유명 포도
그만큼 리틀 블랙 포도 품종 (피노 누아와 Gouais Blanc 포도 품종의 교차)은이 지역의 유명 포도입니다. 피노 누아에 비해 가메이는이 지역의 화강암 토양에서 재배하기가 훨씬 쉬우 며 가벼운 바디감의 과일 와인을 생산합니다.
가마 이는 가볍고 마시기 쉬운 보졸레 누보 와인을 생산하는 데 사용되지만 가장 복잡한 레드 와인 (예 : Fleurie Cru)도 만듭니다.
가마이 외에도 샤르도네와 알리고 테를 사용하여 소량의 화이트 와인을 생산합니다.
이 지역은 소량의 피노 누아 (1 % 미만)를 생산하는 데 사용되었지만 현재는 가메 포도 덩굴 만 재배하기 위해 단계적으로 폐지되었습니다.
보졸레의 포도주 양조법
보졸레 와인은 반 탄산 침연 와인 제조 기술을 통해 생산됩니다. 이 프로세스에는 세 가지 주요 단계가 있습니다.
A. 포도 따기
Beaujolais 생산자는 포도 나무에서 포도를 조심스럽게 직접 따서 수확하는 동안 손상된 열매를 제거하는 것으로 시작합니다. 그런 다음 포도 다발을 시멘트 또는 스테인리스 스틸 탱크로 옮깁니다.
B. 반 탄산 침연
포도가 통으로 옮겨지면 세 가지 주요 프로세스가 수행됩니다.
- 바닥에있는 다발은 압력을 받고 주스를 방출합니다. 주스의 설탕은 효모를 활성화시켜 알코올과 이산화탄소를 방출하여알코올 발효.
- 통 중간에침연주스의 발생. 포도 껍질은 포도 주스와 접촉하여 와인에 색, 타닌 및 향을 부여합니다.
Beaujolais AOC crus의 경우 10-15 일 동안 침 연이 수행됩니다. 보졸레 누보와 보졸레 빌리지 누보 와인의 경우 4 ~ 6 일 동안 공연됩니다.
- 통의 상단에서 탄산 가스는 지속적으로 공기 중의 산소를 대체합니다. 결과세포 내 발효열매 안에,소량의 알코올과 향을 방출합니다. 여기에서 와인 메이커는 발효 과정을 돕기 위해 통 바닥에서 주스를 부어 넣습니다.
C. Soutirage (Racking)
양조의 마지막 단계는 다음 단계에서 발생합니다.
- 통 바닥에서 프리 런 주스 제거
- 남은 포도와 껍질을 제거하고 눌러 달콤하고 향기로운 주스를 방출합니다.
- 그런 다음 주스를 혼합하고 발효시켜 풍부하고 복잡한 보졸레 와인을 생산합니다.
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이제 독특한 보졸레 와인 스타일은 무엇입니까?
보졸레 와인 스타일
보졸레 와인 지역에는 레드, 로즈, 화이트의 세 가지 주요 와인 스타일이 있습니다.
1. 보졸레 레드 와인
보졸레 레드는 세 가지 유형이 있습니다.
- 스탠다드 보졸레: 표준 보졸레는 지역 어느 곳에서나 올 수 있습니다. 가볍고 과일 향이 나며 ABV가 10 ~ 13 %입니다.
- 보졸레 빌리지: Beaujolais Villages는 와인 지역의 고품질 하위 구역에서 왔습니다. 그들은 보통 수확 년 다음 3 월에 방출됩니다.
- 보졸레 누보: 보졸레 누보는 매년 11 월 셋째 목요일에 출시되는 가메이 와인으로 가마이 와인입니다. 추수 시즌이 끝나고 보졸레 누보의 날을 축하합니다!
보졸레 누보 와인 제조 과정은 완료하는 데 25 일밖에 걸리지 않습니다. 와인은 수확 한 해 (보통 11 월)에 출시됩니다.
(자세한 내용은올해의 보졸레 누보약간의.)
2. 보졸레 로즈
Beaujolais Roses는 지역 가메이 포도로 만든 밝은 색상의 투명 와인이며 때로는 피노 누아에서 생산됩니다. 그들은 감귤 맛이 나고 입맛에 상쾌한 산미가 있습니다.
3. 보졸레 블랑
Beaujolais는 샤르도네 포도로 만든 소량의 화이트 와인을 생산합니다. 보졸레 블랑 와인은 흰 꽃과 시트러스 향, 과일 향으로 유명합니다.
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보졸레 와인 분류
보졸레 와인은 와인의 품질에 따라 세 가지로 분류됩니다.
1. 보졸레 AOC
와인 지역의 가장 큰 별명 인 Beaujolais AOC는 96 개의 와인 양조 마을을 다룹니다. 대부분의 마을은 보졸레 남부에 있으며 모든 기본 보졸레 와인 (보졸레 누보 포함)을 포함합니다.
2. 보졸레 빌리지 AOC
Beaujolais Villages AOC에는 38 개의 공식 마을이 있으며 30 개의 마을은 표지에 이름을 인쇄 할 수 있습니다. 대부분의 와인은 레드이지만 아 펠라이션은 과일 향이 나는 화이트 와인도 생산합니다. 이 와인은 Beaujolais AOC보다 더 깊습니다 (색상과 특성 모두).
3. 보졸레 크루
보졸레 크뤼는이 지역에서 최고 품질의 와인입니다. 보졸레 십자군 (또는 마을)이 10 개 있습니다.
- Saint-Amour : 가장 작은 보졸레 이름 중 하나입니다. Saint-Amour 와인은 향긋한 베리와 스톤 과일 향으로 가벼운 바디감으로 만들어졌습니다.
- Julienas : Beaujolais의 북부에 위치한 Julienas는 꽃, 향신료 및 붉은 과일 향이 나는 진한 적포도주로 유명합니다.
- Chenas : 가장 작은 보졸레 별명 인 Chenas는이 지역에서 가장 퇴폐적 인 레드 와인을 생산합니다.
- Moulin-a-Vent : 보졸레에서 가장 유명한 와인 지역 중 하나입니다. Moulin-a-vent 와인은 눈에 띄는 타닌과 함께 농축되고 과일 기반입니다.
- Fleurie : '보졸레의 여왕'으로 알려진이 와인은 아름다운 꽃향과 함께 매우 향긋합니다.
- Chiroubles : 가볍고 신선한 과일 와인을 만드는 레드 와인 아 펠라이션입니다.
- 모르 곤 : 보졸레 언덕에 위치한이 지역은 진한 레드 와인을 생산합니다.
- Regnie : Regnie는 Beaujeu 마을의 동쪽에 위치하고 있으며 가볍지 만 구조화 된 Gamay 와인으로 유명합니다.
- Côte de Brouilly : Mont Brouilly의 화산 토양에 위치한 Cote de Brouilly는 우아하고 복잡한 레드 와인을 생산합니다.
- Brouilly : Brouilly는 튼튼하고 풍성한 가마이 와인과 샤르도네 화이트 와인의 본고장입니다.
이 이국적인 와인의 맛을 보시죠.
보졸레 와인 맛과 음식 페어링
Beaujolais는 낮은 탄닌과 10 % -13 % ABV를 가진 고 산성 와인입니다.
전형적인 보졸레 와인은 라즈베리, 타르트 체리, 크랜베리의 과일 향을 보여줍니다. 와인은 또한 반 탄산 침연 과정 덕분에 버섯, 숲 바닥, 연기, 보라색, 바나나 및 풍선 껌의 미묘한 힌트를 가질 수 있습니다.
Beaujolais의 높은 산도는 Pates, 부드럽고 순한 치즈, 구운 고기 요리 (가급적 칠면조 또는 닭고기)와 같은 기름진 요리와 짝을 이루기에 완벽합니다.
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이제 최고의 병을 얻으십시오.
2021 년 최고의 보졸레 와인 (시음 노트, 가격 포함)
다음은 우리가 가장 좋아하는 보졸레 와인입니다.
1. 2010 Yvon Metras Fleurie Cuvee the Last
Yvon Metras는 Gamay 와인으로 유명한 훌륭한 Beaujolais 와인 메이커입니다. 로버트 파커 (Robert Parker)는이 프랑스 와인을 블랙 올리브, 진한 자두, 버섯의 복잡한 코를 가진 특별하다고 설명합니다. 미각에서 향신료의 힌트와 함께 어두운 과일 향이 느껴집니다.
2010 Yvon Metras Fleurie Cuvee의 최신 가격 : 304 달러
